![#养生必备书# 老广靓汤——美国超市也能买到的煲汤食材(2020上半年合集)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b6b/b45/6ff/46ac32a13a0054a845516a8.jpg_1280_1280_3_6be8.jpg)
一转眼上半年马上就要过去了!这段时间我在美国超市发掘了很多煲汤食材,在这里归纳、总结,分享给大家!
煲汤工具
1. 铸铁锅
铸铁锅厚、重,导热和受热比较均匀,而且密封性很好,不容易流失水分,能让食材保持原汁原味。
我们家用的铸铁锅是Martha Stewart的,购于梅西,价格跟大牌比起来非常友好。
![WeChat Image_20200416143219.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c3c/9b5/cfa/f14c463c6d1ea6f41e2a607.jpg_1080_0_40_3a8f.jpg)
2. 瓦煲
老广煲汤全都是用瓦煲,其他的锅,什么慢炖锅、铸铁锅都是瞎扯,但你要问他们为什么,他们可能也回答不出个一二三来,我在网上也找了很久,都没有什么确切的解释。
![WeChat Image_20200416143215.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e57/1b6/6db/2ab703a126e498513d2bc21.jpg_1080_0_40_d157.jpg)
其实从密封性的角度来说,铸铁锅肯定比瓦煲强,但瓦煲煲汤就是广东人最后的倔强啊!
煲汤小tips
1. 肉要不要焯水?
其实在国内我们家肉是不焯水的,因为国内牲畜屠宰方式,煲汤用的肉用冷水泡一泡然后仔细洗干净就能用了。
但是美国人的屠宰不放血就比较麻烦,还是要焯水的。我曾经试过不焯水,而是在煲汤过程中不断把浮沫去掉,但是味道出来就是不一样,有腥味。
当然口味重的朋友就无所谓了。
2. 加多少水?
一碗水就是一碗汤,所以加水的量基本取决于喝汤的人数,另外,还要算上水蒸发的量和煲汤过程中舀浮沫去掉的水量。
我的计算方式是,如果招待n个客人,每个客人喝一碗汤的话,我会加n+2碗水。之所以是n+2,是因为我们倒水的时候,并不会真的满满当当一碗水倒下去,而所谓的喝一碗汤,其实量也是半碗左右。
其实这个都随意啦~大家看着办。
3. 汤喝多了会中风吗?
不知道从何时起网络上开始流传,老火靓汤里有嘌呤啊,喝多了会中风啊这样的养生文章,真是让人哭笑不得。
一句话摆在这里,离开计量谈毒性都是耍流氓。
嘌呤这个东西,平时我们吃得很多食物里都有,包括鸡鸭鱼,难道这些都不要吃了?那人生还有什么趣味~
![嘌呤.PNG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/44a/722/a60/8e241af7ddd91ea0e16e12f.jpg_1080_0_40_0b29.jpg)
饮食讲究的是跟时令相调,跟自身的情况相辅,只要注意搭配、营养均衡、健康、同时不要吃了不动,一般人都不会有什么大问题。
肉类食材
1. 鸡腿
美超的也有整鸡,但是太油腻了,而且处理起来非常麻烦。所以我一般只买鸡腿煲汤,鸡腿上的鸡皮焯水后再去掉,更加容易。
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2. 猪脚骨/hock
猪脚骨拿来煲汤就不是为了吃它的肉,而是为了它的胶原蛋白,尤其是里面的骨髓,猪骨含有丰富的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是里面的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等也是非常滋补的。
我经常在wegmans买的猪脚骨煲汤。
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3. 猪排骨
跟猪脚骨比起来,煲出来的汤没有那么浓稠,会更清一些,它的肉也是能吃的。这种猪排骨很常见,一般超市都有,但是有的超市可能只有没切过的长的大排骨,wegmans有肉类处理区可以帮忙切,但是如果你的超市没有的话,可能就需要自己处理下了。
四季煲汤食谱
春——木瓜排骨汤
春补一碗汤。春天雨水多,但是人体自身还是很缺水的,木瓜排骨汤能有效补充养分,给皮肤补水,让人喝汤的同时还美容。
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夏——无花果玉米猪骨汤
夏天暑气重,人容易乏力,吃东西也没有胃口。无花果清热润肺,猪骨高钙,在一起煲出来的汤水清甜可口,能帮你浇灭炎炎夏日的心火。
秋——西洋菜猪骨汤
秋天干燥,西洋菜清燥润肺、化痰止咳,和猪骨一起煲,补钙补气,又滋润。
冬——白萝卜猪骨汤
秋冬季节流感多发,白萝卜有丰富的维生素,能有效预防流感,和猪骨一起煲,还能补充钙质。
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其他煲汤食材的购买途径
通过DM我也发掘了很多其他购买煲汤食材的途径,在这里推荐给大家:
1. GMP Vitas
野生菌汤包是他们的当家花旦,一包里有9种不同的野生菌,还附赠枸杞和红枣,拿不准买哪一种野生菌的朋友可以先试试他们的野生菌汤包。
2. 德诚行
他们家干海货多,花旗参也不错,都是很适合煲汤的食材。
这就是这小半年来我在美吵发掘的煲汤食材的合集,希望你喜欢!夏天马上到了,超市里食材会更加丰富,我会继续发掘能煲汤的食材分享给大家。
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