长周末在家做什么？当然是煲汤！这周煲的是西洋菜猪骨汤，哈哈哈哈没想到美国超市也能买到西洋菜！惊喜！
其实西洋菜猪骨汤我也是小时候才常喝，因为后来我妈听说西洋菜因为种植方法什么的不干净，就没再买了，没想到在美国又看到了！后来一查才知道西洋菜原本就来自欧洲，难怪叫西洋菜😂喝了那么多年汤我居然现在才知道！
食材：
1. 西洋菜/watercress，如图四，我的购于wegmans。美国的西洋菜长得跟我记忆中国内的西洋菜不大一样，是因为他们把西洋菜的叶子从梗子上摘了下来，然后把梗子扔掉了，所以才显得不一样，其实是长得差不多的。
2. 猪脚/pig hock
3. 生姜
步骤：
1. 猪脚加生姜加适量料酒，再加水大火煮开，不想焯水可以直接在煮开的时候，舀掉浮沫，如图五-上；
2. 加入西洋菜；
3. 小火煲三、四个小时就能喝了。
简单速成！煲出来的汤就跟记忆中一摸一样！
厨房小tips：
1. 焯水不焯水有差吗？有！至少我觉得有……不焯水我总觉有那个肉还是腥味，唉，下次不会犯懒了，还是会焯水的；
2. 老火靓汤真的有亚硝酸盐对人体有害吗？我妈的方法是，煲汤的时候不要加盐，盛了汤以后再在碗里加盐，这样就没有亚硝酸盐了——哈哈哈哪位给我解答下这有没有用，不过撇开这个不说，我觉得离开计量谈毒性都是耍流氓。
3. 煲汤加多少水？上一条煲汤晒货也说了，我的计算是一碗汤就是一碗水，再算上煲汤的时候的蒸发量，如果我有n个人吃饭，每人只喝一碗汤，我大概加n+1或者n+2碗水。
以上。
最新评论 12
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