今天起不定期分享美国超市也能买到的煲汤食材。所有食材都能在普通美国超市买到，即便附近没有中超，也能喝上老火靓汤。
今天分享的是无花果玉米猪骨汤。无花果利咽润肺，北美秋冬这么干燥，无花果汤真的是居家必备。
食材：
1. 无花果/fig，无花果有季节性，并不是什么时候都有，但是当季的时候普通美国超市肯定能买到；
2. 玉米/corn；
3. 猪脚/pig hock；
4. 生姜；
5. 料酒；
步骤：
1. 猪脚割掉最外面那层白色皮，洗干净，如图一。不割的话也可以，汤可能就会比较油腻，我一般做红烧猪脚才保留那层皮；
2. 玉米切段，如图一；
3. 无花果取几颗切半，如图一。我家只两人，所以只拿了两颗；
4. 生姜切片，大概两三片就够了，如图一；
5. 给猪脚焯水。把猪脚和生姜放进锅里，加料酒若干去腥，如图四-1，加水，大火开始煮，煮开以后，把锅里的水倒掉，把猪脚捞出来洗干净。美国的猪肉因为屠宰方式不一样，我一般都会焯水，要实在不焯……也行，有几次我发懒就没焯；
6. 焯过水的猪脚再放进干净的锅里，加水和姜片和料酒若干，大火开煮，煮到沸腾，如图四-2；
7. 沸腾后加入玉米和无花果，然后转小火，盖上盖子，开始“煲”汤，如图四-3；
8. 隔两个小时左右可以揭开锅盖看一眼，汤应该煲出点儿感觉来了，汤里有浮沫什么的可以拿勺子舀掉，如图四-4；
9. 大概煲3到4个小时左右，一锅热腾腾的老火靓汤就OK了！能单喝、能拌饭、还能下面条。
无花果和玉米清甜的味道会溶入汤里，总之超级好喝就是了！
厨房小tips：
1. 煲汤的时候该加多少水？
一碗水就是一碗汤，所以看你想要serve多少碗汤，另外，也要算上水蒸发的量和你舀浮沫的量。我如果招待n个客人，按每个人一碗汤算的话，我会加n+2碗水。
2. 用什么锅煲汤？
一个正宗的广东人一定告诉你煲汤得用陶的汤煲，家里一直这么说，不知道用普通话怎么说😅，长什么样见图五（网图，我家的汤煲在以前的晒货里出镜过）什么慢炖锅啊这个锅啊那个锅啊都不行，没有锅气——别问为什么因为我也不懂。
我家这种汤煲也有的，但是太大了，两个人的汤做不来，清洗也麻烦，所以选择用铸铁锅煲汤，它能很好得锁住食材的味道，减少蒸发——专业术语不懂，总之没有汤煲铸铁锅也成。
以上。
最新评论 4
:妥妥的煲汤高手👍
:😊
:宝宝是广东人吗？好像广东人最会煲汤😋
:对