前言
关于这款贝果🥯的成品真是惊艳到我啦！！还好全都拍了照片😂😂虽然拼完图之后原照片都被我删得七七八八…
这款贝果完全无油无糖也不用揉面（这里指的是不用出手套膜），也能做出超级无敌松软的贝果🥯。
虽说是贝果🥯，还不如说是长得像贝果的面包；这款贝果正宗的贝果看起来相差无比，但吃起来又别有洞天哦\(//∇//)\想吃有嚼劲的贝果可能这个方子不太适合，但试过之后肯定也会被惊喜到🤩🤩🤩
关于这个贝果的故事，全在晒货里说啦，有兴趣的亲可以查看下面这篇晒货⬇️
做法
【需要的材料有】
中筋面粉｜适量
酵母｜2g
水｜适量
红糖奶油酱｜大约100g
⚠️100g的红糖奶油酱大约能做出四个手掌大小👋的贝果🥯。
⚠️这里写适量的原因是因为食材无法具体称量，但新手也能轻松上手的👌🏻👌🏻👌🏻
👆👆关于奶油酱可以搜这篇文章👆👆
这个食谱用到了剩下的小半瓶奶油酱，目测有100g左右。
不得不说这瓶奶油酱保存了蛮长时间的哎！平常用来蘸饼干、涂面包巨好吃，但默默在角落里不起眼就很少拿出来吃啦，都几个月过去了味道还是一样赞！！完全想不到是当初快要过期的奶油做出来的呢😂😂
1⃣️奶油酱先全部倒入揉面盆里，再加入适量的水到之前装奶油酱的罐子里将罐子摇晃干净；最后加入2tbs酵母，不用混合。
2⃣️直接加入适量的面粉，面粉多次少量的慢慢加入，直到揉成不粘手的面团即可。
3⃣️盖上保鲜膜、或放入保鲜盒里，放入冰箱冷藏发酵即可。
4⃣️冷藏过的面团拿出来室温放一会儿，即可进行下一步操作。
（可以放6-24小时都没问题，面团脂肪含量高不会发过头，同样的，也不会发过大）
5⃣️按照自己喜欢的方法整形即可。
⚠️贝果可以有很多种整形方式，可以选择自己喜欢的。
⚠️也可以做成小面包的形状。
我这次用的这种方法是懒人版方法🤣因为是第一次做贝果，没想到这方法还行！！（之前有参考下厨房，但具体是哪个不记得了，这种方法也好多人在用哦）
横着看是步骤1）2）3）4）5）6）
这里附上整形方法：
1）面团揉圆，光面朝上。
2）面团中间穿个洞。
3）绕着那个洞，左右手的食指交叉转动慢慢扩大。
4）扩大之后，把面团整理均匀，洞可以稍微大一些发酵之后更好看。
5）内里的面团往外捏，收出一个光面，尽量压到底部。
6）压到底部捏紧，即可完成整形✅
6⃣️按照自己喜欢的方法整形好后，发酵半个小时即可。
⚠️重点：半个小时即可！！
7⃣️小奶锅里加入300ml的水➕10ml碱水，煮到稍烫的状态，然后转最小火继续煮。（约30度）
⚠️可以换成食用碱7g，或烘培碱5g。
我用的是这个牌子的，平常做碱水粽子强推！
8⃣️半个小时后，整形好的面团是轻飘飘的状态，拿出一个漏勺，将面团放到漏勺上。
9⃣️将面团放入开着小火保温，微热的碱水里，每面煮30秒即可捞出放到烤盘上。
⚠️这里一般煮糖水，但我自制的红糖奶油酱够甜了，煮一煮之后碱水中也会变糖水，所以没加糖。
🔟烤箱提前预热上下火350华氏度，烤20分钟即可出炉✅
美美的拍个照吧～
⚠️有一个格格不入的🥯是因为第一个我想尝试一下不放碱水，一般的食谱50g白砂糖和500g水煮成糖水再浸泡，但我觉得太浪费了，直接浸泡直接煮，煮的过程等面团中奶油酱的糖融化（虽然后面慢慢变成了红茶色😂😂），稍微煮久了些，也能看得出来比较“膨胀”过头了～
⚠️其余三个加了碱水再煮～
切面图～
里面没有大气孔，虽然不太会看面包组织😂😂但算不错了吧？
抹上奶油奶酪吃肯定非常搭，然鹅特殊时期买不到只好直接吃了，家里连🍓🍇果酱都没有。
按照惯例来捏一捏！！期待回弹～
然鹅...没有回弹😂😂
大概是我捏太使劲儿了还凹进去了😟😟
只好拿个新的，假装是我捏一捏的那个吧哈哈哈哈哈哈～🤫🤫
但看图一眼就能看出来超松软了呢！！🤗🤗
首次做贝果的总结：
这是我第一次做贝果🤣🤣虽然看起来好像很成功，但仔细一看还是有很多细节上的问题，发酵过度、没捏紧、表皮开裂等等等等…
因为看了一眼我之前看过的方子问题总结...我占了好多条呀😂😂
截图来源下厨房 原作者：芥末的小厨房
⚠️这次我足足发酵了两个小时...因为沉迷看综艺了😂😂，刷了俩集青你2就俩小时过去了…
⚠️这次“煮糖水”这一步骤我没有放糖，奶油红茶酱的糖量多，想到了加碱水也不错呀！！加了碱水上色真的好满意😭😭😭第一次做的成品把我感动哭啊！！
⚠️表层的碱水味儿巨香无比！！不爱那股味道的话可以换成30g白砂糖➕300g水来煮糖水。
⚠️完全无油无糖，因为奶油里的脂肪含量高，成品出来奶香非常重！！！
⚠️如果懒得跟做红茶奶油酱的食谱，我觉得市售的棉花糖酱来做这个方子肯定也不错…（咳咳咳，我打算买来一试🤫🤫🤫）
这个棉花糖酱据说在国内超火…
其实也不是据说...是我每次刷下厨房总能刷到各位大佬们用来做吐司，成品真的超惊艳！！！然鹅这边的超市轻而易举就能买到呢～
图源Walmart.com
最后，感谢大家的观看\(//∇//)\💕如果喜欢这款“贝果面包”的食谱，可以试试先从红茶奶油酱开始哦🤣🤣
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最新评论 6
:你这手速真的是厉害了👍🏻怪我怀疑你不好好学习吗🤭🤔话说我还真不会这种碱水，赶紧收藏学起来，哈哈哈哈
:我已经可以毕业啦选的课都是巨简单的所以作业啥的也没有😆😆这碱水用来做碱水粽剩下的，碱水粽就是黄黄的、里面包豆沙的甜粽子😋😋😋
回复 @愉悦蛋蛋:肉粽是咸粽子，那个不需要碱水，提前泡米就好了。碱水粽是甜粽子，要加碱水，里面有豆沙的，粘粗砂糖巨美味🤩🤩