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高大上brunch宅家做|简单美味的北非蛋Shakshuka菜谱分享

高大上brunch宅家做|简单美味的北非蛋Shakshuka菜谱分享

努力努力再努力啊
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北非蛋Shakshuka是什么

Shakshuka,又称Shakshouka,中文名叫北非蛋,是中东地区非常流行的一种早餐,在美国这边也很流行的brunch。相传Shakshuka是从奥斯曼土耳其发源的,然后传播到西班牙和大中东地区。北非蛋有很多种变形,可以随自己的喜好添加各种食材,但共同点都是以炖烂的番茄为底和打在番茄上的流心蛋。一般会用烤好的欧包面包片蘸着流心蛋黄和番茄酱汁一起吃,一口咬下去品尝到所有美味~

北非蛋非常低脂健康,营养均衡,富含丰富的蛋白质,是开启健康一天的不二早餐之选。不同于其他美式高油脂高糖分的brunch,它不需要加很多的油,也不需要加任何糖,就可以煮出一锅美味!

北非蛋看起来高大上,但却完全是自己在家可以轻松做出来的一道美味早午餐。它做起来步骤非常简单,前前后后只需要20分钟。而且食材很好找,最基础的北非蛋只需要番茄,洋葱,蒜和鸡蛋,都是家中常备的食材。然后再根据自己喜好,添加其他美味的食材。

各式各样的北非蛋

富有创造力的人们在番茄蛋基础上,加各种自己喜欢的食材,变成丰富多样的北非蛋。比如,加上清新又creamy的牛油果

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图片来自网络,版权归原作者所有

或是加很多健康蔬菜,变成绿色的北非蛋

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图片来自网络,版权归原作者所有

又或是加入红椒,变成红彤彤火辣辣的阳光早午餐

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图片来自网络,版权归原作者所有

还有食肉爱好者的最爱—加入绞肉或香肠

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图片来自网络,版权归原作者所有

食谱

介绍完背景,让我们开始自己做吧!这里介绍的是加了蘑菇和意式烟熏香肠版本的北非蛋,补充丰富蛋白质~

先预览一下我这次做的北非蛋的美图😉

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两人份管饱食材(适用于8-10寸铸铁锅或平底锅):

一罐14.5oz的番茄罐头,80g洋葱(大约3/4个),3瓣蒜,4颗蛋,几颗小蘑菇,半根绿色墨西哥小辣椒Serrano(选用),两根烟熏意式小香肠(约60g),15g黄油(可以用任何其他油代替)

调味料:盐,黑胡椒。选用:paprika(墨西哥红椒粉),咖喱粉,孜然粉

我这里用的是方便快捷的番茄罐头。可以用同等重量的新鲜番茄代替哦!

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步骤:

1. 准备食材:洋葱切块,蒜切片,墨西哥小辣椒切片。如果食用新鲜番茄,就切好块

2. 将锅预热好,放入黄油,融化之后下洋葱,蒜,炒香。这时候会觉得整个房间都在飘香~

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3. 放入蘑菇和香肠,进行翻炒。再加入一撮盐和半勺墨西哥红椒粉。按照自己喜好加入黑胡椒,自然和咖喱粉。

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4. 倒入一整个番茄罐头,或着切好的新鲜番茄。加入1/2cup的清水。盖上锅盖焖煮到番茄软烂。

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5. 尝尝味道。淡了就再加点喜欢的调料~ 然后在番茄酱汁中用勺子挖个坑,打入鸡蛋。用这种方法打入4个蛋。

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6. 盖上锅盖小火焖到鸡蛋蛋白凝固,但蛋黄还是流动的状态。大概需要10分钟。中途要时刻注意着,别煮过头~ 不喜欢吃流心蛋的小伙伴就闷到全熟~

7. 出锅!撒上香菜装饰一下~

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切几片欧包,烤一下,蘸着流心蛋和番茄酱汁吃,超级美味!

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意式烟熏香肠为北非蛋增加咸香味道和丰富的口感。也可以替换为各种其他香肠哦!强烈建议添加~

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营养成分

因为我用的是铸铁锅,防止粘底,加了14g足量的黄油。这里的营养成分表是根据我的食材来算的。

非常管饱的一份:卡路里294大卡,蛋白质20g (早餐我一个人只吃了1/2份)

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用平底不粘锅的小伙伴可以把黄油量减半哦。这样可以减少25大卡。

写在最后

最近因为不方便出门,大家都开始变成了小厨神,在家尝试做各种美食,也是一种乐趣呢~生活总是在困难中给我们惊喜,希望大家都可以享受在家宅的美好时光~

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