写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
面包机不闲置,教你分分钟变身面食达人😇!

面包机不闲置,教你分分钟变身面食达人😇!

nina3
nina3
2699 浏览 05-08 发布

经常听到朋友抱怨:面包机买了就图个新鲜,做两次面包就塞柜底了😓。即使用面包机最快的 Quick bread模式, 也需要1个半小时以上,而且做出来的面包🍞外皮太硬,还不如直接买来的方便,好吃。

作为地道的北方人,我既爱吃😋面食,也爱做面食。在我的生活里,面包机只是用来和面发酵的,只要有面包机,一切需要揉面,发酵的面食都能搞定,不管是日常的花卷、馒头、包子,还是烘烤店里各式面包。我觉得只要用好面包机,每个人都能成为面食达人😇。🔊重要的是你需要知道以下三点哦👇

一 .原料比例要配好

二.妙用烤箱二次发酵

三.面包机也能揉出手套膜

d8fa42117b406e9bb32924f.jpg

👆这是我现在使用的面包机,用了至少有5+年了,因为只是当和面机用,所以是最普通的牌子,最基本的模式。以下都以我这台面包机为例,估计是所有面包机都具备的功能。

1️⃣原料比例要配好

我平时常做花卷、包子和披萨🍕,这些都属于搭配面食,大家更注重的是配菜、馅料,所以原料比例不需要精细,用量杯或勺量不会🈶太大出入。下面是我做比萨面饼的比例。

Pizza🍕 Crust 1.5磅

水 7-8 oz

盐 1/2 tsp

橄榄油 2 tbsp

AP面粉 3 cup

酵母 1+1/2 tsp

Pizza🍕 Crust 2磅

水 10-12 oz

盐 3/4 tsp

橄榄油 3 tbsp

AP面粉 4 cup

酵母 2 tsp

披萨🍕面饼里加入橄榄油的目的是增加面团的延展性与香味,披萨饼烘烤出来更加酥脆一些。

平时做花卷、包子和面也是依照这个比例,只是不加橄榄油,而改加1大勺的白糖,使花卷、包子更加蓬松暄软,口感更好😋。

面包机的使用开始喽📢

fcb1d2a0afcdfb6918fcffd.jpg

面包机一般先放湿料,如水、牛奶、橄榄(植物)油,蛋液等,然后再放干料,如面粉、糖,盐、发酵粉等。在美国商店一般买到的是活性干酵母(active dry yeast)和速发酵母(instant yeast), 只要酵母的活性好,都不需要用水冲化,所以,即使酵母直接放在干粉也能起到发酵的作用。🔊开封的酵母一定要保存在冰箱的冷藏室里,才能保持酵母的活性。

d9c360f29110427a7b1ffd2.jpg

面包机里放好原料,插上电源,“Program” 里选“ 7 Dough ”,然后按 “ Start ”, 指示灯亮,面包机开始启动,时间显示从揉面到面团发酵共计1:20分。

251f13c8b01908024a6fbb2.jpg

前2分钟是慢速搅拌,之后5分钟会快速搅拌成干净的面团,之后断断续续会快速揉面30分钟,之后50分钟是静置、加温、发酵。

📢揉面3-5分之后,我会用筷子帮助搅动一下,以防四角留有剩余干粉。

6f2eb4073e94412991fb5b2.jpg

上图是揉面30分钟后的面团和50分钟后发酵好的面团。在这80分里你就可以准备配菜或馅料,完全不用管面包机了,等它做好面团就会发出提示声,我家的是“吱吱,吱吱”😄😄。

2️⃣妙用烤箱二次发酵

面团做好就可以取出整形了,是擀成披萨🍕饼还是卷成葱花卷抑或包成肉包就是现在了✌。因为擀压面皮会挤掉面团里的气泡,所以做好面饼,花卷,包子以后还要二次发酵,这样面食出锅(炉)后才会依旧蓬松暄软,外表也更光滑,美观。

我一般面食做的比较多,烤盘也大,所以用热水或微波炉都难以操作,我选择在烤箱里二次发酵。

8eeb537e0922d0d2624b9fd.jpg

烤箱预热到100度后马上🔜关掉,用喷壶在烤箱内壁都喷上水,把待发酵的面食放到烤架上,关闭烤箱门,使烤箱形成一个温暖湿润的密闭场所,适合酵母继续发挥活性。

c8b72fa191d1f5702e45b23.jpg

等待20-30分钟,保证面食都能恢复成白白胖胖的模样😄,尤其是在天冷的时候特别奏效。

3️⃣ 面包机也能揉出手套膜

面包是作为单独美食的,不需要其他配菜就可以自成一道美食,所以无论是口感,还是外观都要更胜一筹,要想做的成功,用量就要精细。我一般做小餐包或辫子面包都选用的是中式甜面包的配方,单独吃微甜,即使包豆沙,奶黄馅也不会过甜。

原料比例如下👇

牛奶145克,鸡蛋1颗,高筋粉300克,盐4克, 白糖45克,酵母4克,黄油25克。

我以下的这些晒货都是用的这个配方哦🤗。

83271944f08cdb7b99e7809.jpg

做面包🍞一般要求揉面能揉出手套膜,这样的面团孔洞细腻,有弹性,做出的面包口感更佳,更劲道且有嚼头。其实手套膜不仅厨房机能揉出,面包机也可以揉出,只是需要中途改变一下面包机模式即可。

40e98d44e1a1328571eb949.jpg

📢面包机和面时,除了黄油以外,其他所有原料按先湿后干的顺序放入,启动面包机“面团”模式,等30分钟揉面结束,关掉面包机,加入软化的黄油后,再重新启动面包机,依然还是“面团”模式,重新来一遍揉面发酵过程,也就是说多加了30分钟的揉面。

f1ac2bce0b1b8c7829e4446.jpg

只要拥有面包机,你也可以做出烘培店里一般的面包🍞。小伙伴们,快搬出闲置的面包机,也不用等置换的厨师机了,把握好以上🖕三点,分分钟你也可以成为面食达人😇哦。

感谢欣赏到最后的朋友💕!

11d8405ea5dd3543ce0040d.jpg

 

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

2699 118 29 65
 
评论
名字(选填)

loading...