保姆级教程 | 面包机版梵高吐司！附面包机出手套膜方法🌸

Yuci慢慢 2442 浏览 2020-05-20 发布

💗一款情怀满满的吐司，看到它的时候我简直欲罢不能了。梵高是荷兰后现代主义的画家，《星夜》是他后期住进精神病院仰望天空时产生的灵感。没想到有一日我竟然有机会把经典融入到美食里去，实在是美轮美奂，像浩瀚的星辰大海。不过第一次做的不是很完美，但是我总结了一些小tips。

口味上真的是非常好吃，家属很给面儿哈哈。其实蝶豆花没什么味道，只是放了红枣和梅子比较甜，再加上烤出来的坚果香气逼人，吃土司也可以变成美的享受😄🌸

方子是标准土司盒的量，我用的Hamilton beach的面包机出手套膜，冷藏法，集美们参考下。还有宝宝们做面包一定要用高筋面粉鸭，普通面粉的蛋白质含量达不到没办法撑起发酵产生的气体。

【用料】

·蝶豆花汁

干蝶豆花15g

热水250g

·面团

高筋面粉bread flour 300g

白糖30g

蝶豆花泡好的水180g

酵母3g

黄油25g

盐2g

竹炭粉1g

·坚果类

必备：红枣因为红枣甜特别好吃，而且可以切面较大较圆可以充当月亮

可选腰果，开心果，核桃，葡萄干，梅子肉，

【做法】

1.热水冲泡蝶豆花，泡好过滤出180g蝶豆花汁，最好戴手套用手挤出来这样汁液更浓上色会好。自然放凉或者冰箱冷藏个半小时。

2.面包机和面，底部先倒入180g蝶豆花汁，接着加300g高粉，白糖30g，按下面包机8档，搅拌15分钟后成团上色均匀，按stop连续三秒让它停下。Tips：面团可以偏干一点，因为后续要加黄油酵母等液体类，湿度会变大。全程做的时候不要让面包机升温。如果面团粘就加少许高粉，干的话加点水。

3.面团放入冰箱冷藏一夜，至少半天。冷藏法是为了使面团形成面筋，到扩展阶段。等到冷藏后好之后取一小块，这时候团已经很有韧性了。

4.先用少许温水泡开干酵母粉。冰箱里拿出面团，切成小块放入面包机，把酵母水倒入，开启搅拌，搅拌大概5-10分钟成团为止。拿出面团再次剪断，同黄油一起倒入面包机搅拌均匀。最后再切块面团，和盐一起加入搅拌，此时让面包机一直工作到加热发酵。大概1个半小时面包机自动完成发酵，面团已变成了2倍大，用手戳戳已经出来了薄如蝉翼的手套膜啦，惊不惊喜？（以上为面包机出手套膜方法，不费吹灰之力啊😄）