日本烘培大师小山进为您带来胡萝卜蛋糕，专治不爱吃胡萝卜的小盆友😜 包您黑转粉。原配方写得略有点儿简洁(模糊?) 我好好实践了一番才来和大家分享。操作很简单，边吃蛋糕边吃蔬菜，岂不美哉。
版权属于©️茶壶
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准备材料(适用6寸圆模)
🥕蛋糕体:
胡萝卜蓉80g、黄油5g、肉桂粉、橄榄油20g、柠檬汁5g
蛋黄40g、砂糖A 30g、蜂蜜20g
低筋粉38g、玉米淀粉20g、杏仁粉50g
蛋白80g、一丢丢盐、砂糖B 40g
⭐️鸡蛋总量：三个鸡蛋有剩
🥕奶油霜：
奶油奶酪60g、糖粉30g、柠檬汁1.5g
仅供参考
制作蛋糕体
🐰胡萝卜擦成泥或蓉，5g黄油放入小铁锅中火加热，加入胡萝卜蓉，撒一点肉桂粉，把胡萝卜炒香。
⭐️ 肉桂粉，我只撒了很薄一层，见右下角图。最后的味道属于有肉桂但几不可闻，想要肉桂明显一些可以多加一点。
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🐰小碗加入蛋黄、砂糖A、与蜂蜜，隔热水40C融化搅匀。
⭐️我用的是椰糖，颜色较深。
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🐰烤箱预热170C/340F
🐰蛋白中加入小撮盐(约三个手指捏起的量🤏），分次加入砂糖B，打发到中性发泡。
🐰挖1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌/切拌均匀。
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🐰低筋粉、玉米淀粉与杏仁粉混合搅匀，分次筛入蛋白糊，翻拌均匀。拌好的面糊蓬松不消泡。手法见下图。
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拌饭手法，图片来自网络
🐰炒完的胡萝卜加入柠檬汁和加热到50C的橄榄油(约微波十几秒)，拌匀后倒入面糊，翻拌均匀。
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🐰模具铺好烘培纸，倒入面糊，震一下出大气泡，170C/340F烤35分钟。
烤完可以立刻出炉脱模
制作奶油霜
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉和柠檬汁混合均匀，抹在蛋糕表面就好。最后可以撒糖粉，随便装饰哈。我撒的是草莓粉，会有一点酸酸的。
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一点后话
真的很喜欢这个蛋糕体，它的口感是我之前没做过的，怎么说呢，比较紧密但同时柔软有弹性，湿润但不松散。不是马芬那种可能没烤熟的感觉😂 蛋糕体本身的香味甜度都有了，可以单独吃。
奶油奶酪霜因为加了柠檬，是带有柠香的酸甜，整个蛋糕有减糖的余地，也可以把奶油奶酪霜换成淡奶油。
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最新评论 22
:哇塞太厉害了！想问一下粉类最后加在拌好的蛋黄蛋白糊里 而不是先加在蛋黄糊里拌匀 是有什么特别的原因吗～
:不清楚耶，小山老师的菜谱就是这样的，不过我记得好像海绵蛋糕也是如此？也许和消泡有关，两种质地差太多翻拌容易消泡，只是猜想。
回复 @茶壶:酱紫～有道理 我记得做戚风是先把粉类加到蛋黄糊里拌匀再和蛋白糊拌的 所以有点好奇～
:做的好精致，超棒啊
:太喜欢这组照片了！好看好看，茶壶出手必出大片，不知道可不可以成功骗取家属吃红萝卜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:@茶壶: 原来胡萝卜劝退这么多人😂烧熟了不是挺好吃的吗？这个没胡萝卜味，你做了再问他什么材料哈哈哈
回复 @茶壶:哈哈哈哈哈 好主意! 我今晚就來做，看看他說什麼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:照片拍的好美 蛋糕看起來也好好吃！！ 請問淡奶油就是heavy cream嗎？
:是哒，就是自己打个奶油哈
:哇咔咔咔！又跑这边来三连发～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太美了吧这个健康好好吃👍
:拍得很像艺术品![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哪有啊谢谢亲爱的太开心了哦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:兔兔前排坐好，等着喂食
:亲爱的太厉害啦🙆♀️🙆♀️
:哈哈，你的🐰上线
:我🐰怕不怕🥕滴？![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:实话实说……我是有点怕🥕😂
:太美了😍小茶壶是烘培高手啊💕葱白啊
:姐姐过奖了，小白啊看一个学一个呗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)