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假肉也能美味又健康?我的素食餐点分享!

假肉也能美味又健康?我的素食餐点分享!

Roxy克西
Roxy克西
1041 浏览 06-21 发布

素食主义作为一种环保又健康的生活方式,在欧美地区已经非常常见了,大多数餐厅都会提供专为素食主义者准备的素食菜单。吃素的理由也是多种多样,有的是因为宗教原因,有的是由于环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因。

素食主义的分类也非常多,常见的有:

  • 严守素食:避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜,除了食物之外,严守素食主义者也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
  • 蛋奶素:不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品,如蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素,所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。
  • 部分肉食: 这类的人可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉类,像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型,这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义,而是介于半素食主义之间。

如果你和我一样:

  • 喜爱小动物,热心环保事业,想要调整饮食结构变得更健康
  • 热爱美食,发现坚持全素并不是一件简单又能快速改变的事情
  • 个人身体状况和饮食结构的关系身体状况不能完全放弃肉制品

那么接下来我推荐的这种素食体验可能会非常适合你~

7年之前,我第一次了解了周一食素计划(meat free Monday,由Paul, Mary and Stella McCartney创办),觉得很人性化且有意义,于是之后每个星期一我会选择自己喜欢的方式吃素。自己坚持体验过后发现这种方式有很多好处:

  • 一周有一天的时间让肠道放松和排毒,减轻肠胃负担
  • 饮食结构上会更偏爱清淡的食物,逐渐丧失对油腻的食品的兴趣
  • 性格变得更加温顺,不爱发脾气了
  • 关于环保或保护动物等等可能会引发“假大空”争议的我不在这里详细描述,感兴趣的朋友可以去找相关资料来看哦~这里只说我自己真实感受~

那么肯定很多朋友好奇,我吃素的时候会吃点什么呢?如果是天生肉食爱好者怎么办?素食真的能做的和肉制品的口感一样好吗?别着急,上面扯这么多,接下来就是重点

如果你对素食有兴趣,想要尝试一点比单吃草好吃又营养美味的素食, 又或者你戒不掉肉的味道,那么完全可以从假肉开始尝试!

市售假肉

去年开始,一股人造肉风潮刮来,带红了beyond meat 和impossible food。这种通过专利技术将植物做成人造肉,拥有媲美肉类的口感和丰富的营养,一下子俘获了我的心!

市面上可以吃到的人造肉成品有burger king家的impossible whopper burger~口感真的非常接近肉制品~说实话我是分不出来这个和真肉的区别,而且非常容易饱腹! 

除了这种直接食用的,在各大超市也有专门柜台出售加工过的半成品:比如素汉堡肉,素热狗肠还有素食肉丸。我自己尝试或素肉肠和素肉丸,味道都和真的肉有的一拼!这次要给大家推荐的就是用素肉圆做的的意大利面哦~非常像ikea卖的那种!

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肉丸意大利面

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原料:

意大利面

素番茄意面酱

素肉圆

做法:

1. 锅中水烧开,加点盐,放入准备好意大利面煮熟晾凉

2. 准备好意大利面酱放入锅中加水炒制,放入素肉球煮开

3. 最后加入煮好的意面搅拌均匀即可~

这款意面真的超级易学且好上手,厨房小白也不用担心失误~只管敬请享受美味~

自制假肉

我想大家对于人造肉最大的好奇和疑问就是为了达到肉的口感和效果,里面是否加了不少食品添加剂。答案是肯定的,其实你可以尝到很多辛香料的味道来掩盖植物的味道以及模拟肉质的味道。当然现在很多良心商家会选择天然健康的食物调料,但是难免有人会觉得不放心~没关系,咱们可以自己动手,不仅保证食物的外形和口感, 还能掌控香料添加,是不是蠢蠢欲动了?

糖醋排骨

原料:

油条

芋头或者莲藕

做法:

1. 油条切成段,选择中间比较空心的那种~

2. 芋头切成和排骨骨头大小的长条,塞入油条之中

3. 热锅烧油,将假油条放入油锅之中炸制,直到芋头金黄即可

4. 准备糖醋汁,生抽,糖,醋1:2:3的比例调配好,大火收汁至粘稠,炸好的假排骨倒入锅中迅速翻炒

莲藕比芋头更能凸显骨头的脆爽,油条吃起来有种筋肉相连的赶紧,吸满糖醋汁之后口味更逼真了!

鳗鱼饭

原料:

茄子

海苔碎

做法:

茄肉无论从外观还是口感都有点鱼肉的意思~重点就是利用照烧汁来去除茄子的生腥味,同时能很好地上色!

1. 先选一个细长茄子入蒸锅蒸熟~接着从中间剖开,横着竖着都划几刀,形成鱼的纹理~
2. 平底锅少油将茄子煎到微微焦黄
3. 加入一比一的酱油和味淋~收汁完成!

总的来说假鳗鱼在视觉上还是蛮像那么回事的,口感嘛还是🍆🙃,对于素食的朋友这道菜还是蛮唬人的~

素酥肉

原料:

杏鲍菇

面粉

鸡蛋

做法:

1. 杏鲍菇徒手给他撕成一条一条的

2. 面粉里加入一个鸡蛋,加少量水调和成比较粘稠状的挂浆~

3.之后把杏鲍菇裹一层挂浆,放置油锅里炸酥脆就可以啦。

我喜欢撒盐,孜然粉和六婆辣椒面,吃起来倍儿香。如果喜欢的还可以涮火锅,浸满香喷喷的汁水口味也超级好~

总结

吃的健康和快乐是最重要的,在传播这种文化和理念的同时也建议大家根据个人体质量力而为。同时,也要尊重和理解和自己持有不同饮食观念和想法的朋友哦~最后祝大家都能吃得开心,吃得健康~

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