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动物森友会|乳牛🐄长颈鹿🦒花豹🐆集合啦!(教你如何一次做2种蛋糕卷)

动物森友会|乳牛🐄长颈鹿🦒花豹🐆集合啦!(教你如何一次做2种蛋糕卷)

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1761 浏览 06-22 发布

前言

大家最近宅家是不是天天玩動物森友會!?好多朋友都入迷消失一陣子啦!雖然之前一直叫我也加入他們,可是我偏不(其實心很癢,有點想試試🤩🤩🤩),不過聽到每個朋友花在上面的時間實在是太多了,還是不要跟風,免得我沒時間出產好吃的甜點給大家呢!👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

既然如此,我剛做了粉紅豹紋吐司,那今天就再多加2個動物,一起來個週日動物森友趴!讓你一次擁有三種不同動物🐆🦒🐄的糕點,這次一次做了2種口味的蛋糕卷,有乳牛🐄蛋糕搭配生乳餡!還有長頸鹿🦒蛋糕搭配覆盆莓奶油餡!粉紅豹紋🐆吐司搭配牛油果醬與雞蛋,早午餐有鹹有甜都好吃喔!

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蛋糕卷事前作業

如果想要跟我一樣一次做2種不同花紋的蛋糕卷,那你需要準備一個35*45cm的sheet tray,我的食譜剛剛好可以做一個這麼大的蛋糕卷。

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上圖我是用鋁箔紙做了一個分隔,可以將2種花紋與麵糊分開;下圖是分開疊加烤紙,以利脫模!不過一次做2種就是會比較手忙腳亂一點喔!😅😅😅

蛋糕卷材料

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Almond Oil 80g

Cake Flour 120g

Milk 150g

Honey 20g

Yolks 7ea

Whites 7ea

Sugar 65g

大家有發現這次有減糖喔!部分使用天然蜂蜜代替更健康,而且蛋糕體味道更香更濕潤喔!如果沒有蜂蜜,那就使用等比的砂糖即可!如果沒有低筋麵粉,可以用AP flour 替代喔!

這次使用在Costco 購入的杏仁油,這款杏仁油沒有什麼味道,吃起來也不會有太大差異,但是自己吃用好一點的油比較健康喔!詳細如下晒貨介紹:

蛋糕卷作法

1. 將杏仁油以小火加熱直到出現油紋後熄火

2. 馬上加入低筋麵粉用打蛋器拌勻,以上為燙麵法,可以幫忙濕潤戚風口感

3. 加入牛奶及蜂蜜一樣以打蛋器拌勻

4. 接著分次加入蛋黃繼續用打蛋器拌備用(加入蛋黃時注意鍋中溫度不要太高)

5. 蛋白放入鋼盆內,開高速打至起大泡泡,可以加點檸檬汁穩定蛋白

6. 砂糖慢慢加入一樣用高速打發

7. 最後轉低速打至濕性發泡(尾巴拉起有彎勾)

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8.蛋白打發後取1/3加入蛋黃糊,以打蛋器拌勻

9.再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜內,換成刮刀以翻拌方式混合均勻

10.麵糊取出一小部分與可可粉調色拌勻(5g可可粉需加入4T熱水溶解拌勻後再使用)

11. 以下就是自己自由創作的時候!

👏取出少許原味麵糊裝入裱花袋,在烤紙上描繪出長頸鹿斑蚊圖案。

👏取出少許可可麵糊裝入裱花袋,在烤紙上描繪出乳牛斑蚊圖案。

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12. 放入350度F烤箱中,烤1分鐘左右即可,只需要稍微烤定型,不然太久會烤焦走色喔!

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13. 將原味麵糊分成均勻2份,各約360g,以利做2個不同的蛋糕卷。20g可可粉加入適量熱水攪拌至無乾粉,加入至其中一份原味麵糊拌勻,盡量快速輕盈不消泡。

14. 原味麵糊倒入乳牛花紋烤盤,可可麵糊放入長頸鹿花紋烤盤,用刮板刮平,往桌面輕敲兩下後以烤溫上350度F,烤10-15分鐘即可。

15. 出烤箱後請拉著2邊烤紙,拖出蛋糕體至烤架上並將四邊烤紙拉開放涼

16. 拿出另一張烤紙蓋著上面,反轉脫模即可,馬上拉開烤紙,看到如下2種不同花紋圖案,是不是很療癒啊?!😌😌😌

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內餡材料

Heavy cream 300g

Sugar 30g

VX 1t

覆盆莓濃縮液 適量

內餡作法

1. 鮮奶油+砂糖+香草精放入鋼盆內

2. 以高速打1分鐘至打發,分出一半鮮奶油抹在乳牛蛋糕體上

3. 另一半原味生乳餡拌入適量覆盆莓濃縮液,抹在長頸鹿蛋糕體上

4. 以木棍輔助捲起蛋糕,捲完後再用雙手壓緊、塑型、確定圓弧度

5. 捲起後先放至冷藏至少1小時再切片喔!

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⚠️可可麵糊因為拌的比較久一點,所以比較消泡,卷起來相當小一點,而且底下有點裂痕!還好表面沒事!🤣🤣🤣

👩‍🍳所以一次做2種口味,還是比較會出問題,建議大家先練習一個一個來就好。我是練習一陣子才一次做2個喔!但是一次2種省時省力又可以吃2種不同口味喔!

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👩‍🍳這次使用的是燙麵法,口感會比較濕潤!

👩‍🍳全程製作動作要快且不能消泡喔!

👩‍🍳切的時候可先將刀子過熱水擦乾後再切割,這樣切面比較好看,不然蛋糕太水潤很難切平喔!

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🐄乳牛蛋糕卷搭配上濃郁的鮮奶油,這卷是實實在在的美味生乳捲啊!

🦒長頸鹿蛋糕卷搭配酸甜覆盆莓鮮奶油,苦苦的可可蛋糕搭配的天衣無縫,不甜不膩呀!

每一口都有入口即化的感覺,不知不覺就會不小心嗑光一條,這次食譜非常好吃喔!

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希望大家跟著做也都可以成功喔!👍👍👍

粉紅豹紋吐司

無論是誰第一眼看到這個吐司,一定會發出「哇~~~」的讚嘆聲!美麗的豹紋均勻分佈在麵包組織中,彷彿置身用非洲大草原中🐆🐆🐆~~~這次選做比較可愛的粉紅頑皮豹💕💕💕!

這款豹紋吐司不像前面的蛋糕卷一樣快手,它比較花時間,要等麵團發2次,但最後成品出現,刀子一切開,一整天的期待與辛苦都拋在腦後啦!

詳細材料與作法如下晒貨,我就不再贅述,但是額外補充一些沒有說明到的作法給大家~~~

HWHW 16

@酵母 上次的豹紋桃眼妝實在畫的太美了!💕💕💕
這次有時間也來做一個粉紅豹吐司,畢竟這是酵母最愛!她在KOL時點餐,我拖到活動結束才出餐⋯⋯因為這款看了視頻覺得好麻煩啊!需要耐心與時間喔!💪💪💪

前幾天看到 @焦糖爆米花 的食譜後,又想躍躍ㄧ試,這位寶寶才是真正的烘培達人,做的東西都超級專業超級美!大師中的大師哇!食譜也都很好用,是我學習的對象喔!這次參照她的食譜,覺得豹紋吐司突然不難了,烤好切開很有成就感哇!😹😹😹

👏材料:
AP flour 320g
Milk 200g
Sugar 30g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Butter 30g 室溫
Cocoa powder 8g
Food Color 1-2滴

👏作法:
1. 將所有乾性材料放入盆中,再慢慢倒入牛奶
2. 攪拌成為一個糰狀,搓揉成為一個均勻沒有粉粒的糰狀
3. 將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可
4. 拿出285g做調色,其中145g拿來與可可粉調色(可可粉需要用一點熱水化開再搓揉),剩下140g拿來與紅色食用色料混合均勻
5. 包上保鮮膜,放在溫暖空間做第一次發酵1小時至2倍大
6. 每一份麵糰隨意分切為14等份(有大有小最好)
7. 粉色小麵糰搓成長約12cm條狀,可可麵糰擀開成為長約12cm橢圓長形,可可麵團包覆粉色麵團即可
8. 白色麵糰擀開成為長型,包覆可可麵團
9. 糰搓再次揉成長條,長度約同為loaf pan長度,所有完成的麵糰疊在一起成為柱狀,頭尾收口捏緊,放入烤盤
10. 二次發酵至2倍大即可入烤箱,400度,30分鐘即可

因為我家沒有吐司烤盤,只有loaf pan上蓋sheet tray,所以做出來的形狀比較不好看,吐司因為沒有空間澎起也沒這麼鬆軟,建議跟我一樣狀況的寶寶,可以不用蓋烤盤壓著!就讓它澎起來應該會比較鬆軟好吃😋😋😋

補充說明

👩‍🍳豹紋吐司的每個顏色麵團分為14等分後,需要將每一個小麵糰光滑面翻折出來,滾圓,覆蓋保鮮膜休息鬆弛10分鐘。麵團沒有休息,麵團會桿不開喔!

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👩‍🍳包覆顏色是粉色小麵團在最裡面,外面包覆可可麵團,再包覆原味麵團。麵團無需完全包覆住,有些粉色麵團露出來一部份會比較擬實喔!

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👩‍🍳最後14個麵團要疊加成為柱狀,頭尾要記得捏緊收尾喔!放入烤模中,表面噴水放烤箱中做第二次發酵60-70分鐘至滿模喔!

⚠️天氣冷烤箱中請放一杯沸水幫助提高溫度。

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👩‍🍳帶蓋的烤盤,烤溫是400度,30~35分鐘

不帶蓋的烤盤,烤溫是350度,30~35分鐘

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這款吐司鹹甜剛好,可以搭配果醬吃甜的,也可以搭配牛油果醬或是荷包蛋等等,吃鹹的都好吃喔!

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週日動森趴🦒🐄🐆

週日的早晨來吃個早午餐。跟我一起開個動森趴吧!

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蛋糕卷嘗試了很多次,是讓人又愛又恨的甜點,這次的蛋糕卷真是很濕潤好吃,所以趕快這份食譜分享給大家喔!

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吐司因為沒有正確的吐司烤盒也可以用loaf pan開蓋直接烤,我這次用loaf pan再蓋上sheet tray,這樣烤出來的吐司太密實不鬆軟,所以建議開蓋烤喔!

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不過家屬表示還是很好吃,賞心悅目呀!❤️❤️❤️

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最後發現連喝的咖啡都出現豹紋泡沫啦!好可愛啊!

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希望大家喜歡我這次分享的食譜!

一起動手做,來一場動森趴踢吧!

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