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甜品控的下午茶小点心,邀你云共享

甜品控的下午茶小点心,邀你云共享

SandyJlove
SandyJlove
454 浏览 06-27 发布

小熊🐻蛋糕卷

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图片来自本人

今天做的这一款萌萌的小🐻蛋糕卷很受小朋友的喜爱。

简单的原味蛋糕卷加入可可粉,加上巧克力的装饰,就是一份非常可爱又美味的小点心啦。

一起来制作吧

材料:

鸡蛋 :4个

玉米油:45克

纯牛奶:55克

低筋面粉:50克

可可粉:10克

细砂糖:60克

✨奶油:

Heavy cream:150克

可可粉:5克

细砂糖:15克

✨蛋黄糊:

1、蛋白和蛋黄分离

2、蛋黄中加入玉米油乳化,然后倒入牛奶继续搅拌乳化均匀;

3、加入过筛好的可可粉和低筋面粉,用打蛋器搅拌顺滑,把做好的面糊放一旁备用。

4、预热烤箱至300度

✨打蛋白:

5、打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时,加入一半的糖

6、继续打发,打发至蛋白泡沫变白变细腻的时候加入剩余的糖

7、继续打发至蛋白越来越立体有光泽,纹理清晰不消失,立起有弧度的小弯钩就可以了(湿性发泡)

✨混合面糊

8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里,翻拌均匀;

9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘里,铺平,震出大气泡,送进预热好的烤箱里 烤约25分钟

10、出炉后,轻摔一下烤盘,震出热气,然后把蛋糕放到晾架上大概5-10分钟

11、用一张烘培纸铺在蛋糕上,把晾凉好的蛋糕胚倒扣脱模,蛋糕皮朝下

14、抹上奶油,铺平,卷好蛋糕后放冰箱冷藏半小时后再装饰。

15、分别隔水融化白巧克力和黑巧克力,装入两个裱花袋。取一张烘培纸,用quarter在上面画圆圈,分别用巧克力在纸的反面画出小圆片(耳朵和鼻子)放入冰箱冷藏定型。

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图片来自本人
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图片来自本人

取出蛋糕卷,去掉两头的边边,切成4等份,插上巧克力耳朵和鼻子,用巧克力画出眼睛和嘴巴。

这样就完成✅啦

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图片来自本人
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抹茶🍵千层蛋糕

SandyJlove 11

分享一款我最爱的抹茶千层蛋糕制作

✨面糊:
先把70克黄油隔水加热融化。准备一个大的搅拌盆,放入250克中筋面粉、100克细砂糖和少许盐拌匀,加入6个鸡蛋和干粉一起搅拌成糊状,倒入750克牛奶继续搅拌均匀,倒入加热好的黄油快速搅拌均匀,把搅拌好的面糊过筛,然后送入冰箱冷藏最少一个小时,这样可以让面糊更加的细腻,煎的时候饼皮也会更加的柔软。

✨奶油:
奶油的部分是鲜奶油和抹茶卡仕达酱组成的,相比之下如果只是奶油和糖打发的味道真的差好多。
奶锅先小火温热370克牛奶,再准备一个小锅放入45克糖、25克玉米淀粉和3茶匙抹茶粉拌匀,然后加入3个蛋黄搅拌成糊状,慢慢倒入热好的牛奶搅拌均匀后再放回小火上继续煮,中间要不停的一直搅拌,看到锅中冒小泡的时候就可以离火,但要继续搅拌让它散热,然后用刮刀倒进一个干净的盆里,马上盖上保鲜膜,要用服贴的方式(如图8),防止冷凝水滴到里面。把做好的卡仕达酱晾凉后送入冰箱冷藏。

接下来把冰箱里的面糊拿出来搅拌均匀后开始煎饼皮,全程开小火。我用的是10寸的平底锅。拿个小勺倒入面糊后快速晃动平底锅使其均匀的铺满锅底,要确定每次倒入锅里的量都一样,这样饼皮的大小厚度才会一致。,最后也不需要切边就已经很圆了。上次有个小伙伴留言说,没有裙边的千层没有灵魂,说的太对了👍。

煎好饼皮后,开始打发奶油。把600克heavy cream和75克糖一起打到6分发,这时把冰箱里的卡仕达酱拿出来先搅拌成细腻的糊状,再加入到奶油里面一起打到8分发就可以了(如图4),这样的奶油很细腻光滑,和饼皮融合后会有入口即化的感觉。

组合:
抹奶油时最好中间的部分不要抹太多(如图6),以免整个蛋糕最后像蒙古包那种形状,就不是太好看了😄。最后在抹好的蛋糕表面过筛上抹茶粉,放冰箱冷藏至少两三个小时小时,或是隔夜,这样口感更好。

Enjoy!

柠檬🍋小蛋糕

草莓🍓蛋糕卷

椰香🥥芒果卷

The End

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今天的这篇甜品分享就到这啦,谢谢你们的阅读。最爱抹茶千层的我,不知有没有哪一款是你的心头好,欢迎留言点赞分享。谢谢!

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