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茄汁烤鱼 | 色香味俱全,不妨在家自己做😃

茄汁烤鱼 | 色香味俱全,不妨在家自己做😃

Wei_to_Liv
Wei_to_Liv
1043 浏览 09-16 发布
之前特别喜欢去一家烤鱼店吃烤鱼,尤其是茄汁口味颇为喜爱,因为有小宝宝不能吃辣,茄汁烤鱼就再合适不过了。自从搬了家,就没有办法吃到了,如今发现在家里也能做出餐馆般的味道,那下餐馆那事就可以舍掉啦!
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

那我们就来看看怎么做吧!

处理鱼🐟

这条鲈鱼是团购来的,冰鲜没有经过处理,所以刮鳞去内脏啥的都得自己来了。虽说自己处理过的鱼都上百条了,但是这条真是够大的!😅

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

刮鳞的工具是公公给的,他喜欢条鱼,每次来看望我们都带几十条鱼来,因为要保持长时间的新鲜,直接冰冻,所以都是没有经过处理的,为了让我好刮鳞,他给我配了个工具😂

清里干净鱼鳞鱼肚鱼鳃,从肚子切半,将鱼趴开。

其实大可不必动刀子,超市直接买条杀好的鱼就可以了😆

腌制鱼肉

给鱼表面和里面均匀抹上盐、十三香、料酒,表里都铺上姜片、蒜片、葱段,这些都是起到去腥作用,大约腌渍半个小时。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

鱼的烤制

将腌鱼的配料都清除干净,在鱼表面撒上孜然粉和chili powder(不辣的),都是起增香的作用,可以多撒些。烤箱预热410华氏度,中上层烤30分钟左右(视鱼的大小)

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

准备配菜

根据自己的喜欢多准备些配菜,我是家里有什么就放什么了,腐竹预先泡软,将所有的配菜都先蒸熟,这样才能快速的吃到哟。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

家里有大蒸锅,双层的,因为每种食材的蒸制时间不同,最先熟的放上边,比如豆芽、金针菇、午餐肉,不容易熟的放下层,比如土豆,芹菜,腐竹,这样可以根据时间不同提前拿出来,(洋葱是炒的)。都蒸好后放入烤盘里摆好(此时开锅继续加热),我用的是九阳多功能料理锅。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

与此同时准备茄汁汤底,这里用到的秘密武器就是【海底捞番茄火锅底料】,真的不能不夸一下这个底料,所有底料里面我跟队友就只吃喜欢吃这个😏  ,这袋汤底里就只有这包番茄汤包😅 

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

茄汁汤底做法:

起锅烧油,放入大蒜,可以放整颗可以切片,适量姜片,爆香,再放入洋葱条(炒好的洋葱可以先取出一部分和配菜一起铺锅),番茄🍅 块(两个拳头大小),翻炒。因为这些材料都得经过高温才能充分释放它们都香气和营养。接着就可以放入番茄汤包了,然后加入热水♨️ ,可以适当多放些水熬,因为吃烤鱼的时候会越吃越干,汤汁都被配菜吸收走了。

烤好的烤鱼铺在配菜上方(这条鱼真的很大,头尾都放不进锅里了😅 )

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

淋入茄汁就好啦!

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

淋完汤汁,撒上些香菜和芝麻,更加香哟!

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

忽然觉得少点什么,赶紧又煮了一包辛拉面😂 ,拉面🍜 绝对不能少的啊,配着汤汁超级好吃的!

有没有口水流啊,做法超级简单有没有,跟餐馆的味道一个样!快快行动起来吧!

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

非常时期断了下餐馆的念头,那么就在家自己做吧,味道真的很棒!

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