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解锁如何制作柔软顺滑入口即化的红豆沙,附加5款红豆甜点满足你的味蕾:-)

解锁如何制作柔软顺滑入口即化的红豆沙,附加5款红豆甜点满足你的味蕾:-)

Seagull168
Seagull168
1452 浏览 09-19 发布

红豆又名“红小豆”,且具有很高的药用和良好的保健作用。而红豆沙是东亚各国常见的主要甜品元素,主要材料是红豆和糖。也是我家一年四季的常备食材。 不管是煮汤,熬粥,做中式点心做馅儿都超级美味,让人百吃不厌。红豆沙细腻软糯,不仅美味,其营养价值也是特高。红豆既能清火补血,同时还具有健脾,消肿,利尿, 祛湿清热的功效,另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物,在瘦腿上有很大效果。

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

亚米网可以买到哟!

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虽然市场上能买到豆沙馅一般都甜得发腻,而且味也不纯,吃不出红豆最原始的香味儿,所以自己做的豆沙馅不仅甜度可以掌控,而且豆香味很浓,吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的馅或蛋黄酥。虽然炒的时间有点久锻炼耐性,但成果是喜人的。值得一试哟!

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 然而自制红豆沙馅的做法其实很简单的,成本低廉,可以控制糖和油分,操作也并不复杂,就是需要点耐心。 成品口感柔滑,易消化,最大程度保留了全面的营养。这次的红豆沙馅有3个特点:1. 不用去皮,直接用破壁机搅打成其细腻的状态,最好程度上保留了红豆的营养。2。用有机椰子油炒制,相对更健康些!3.用代糖代替了砂糖,也是更健康一些。自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻,入口即化,这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香!

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下面来看看具体步骤吧;

食材:红豆 500克,细砂糖 100克,陈皮少许,盐少许。椰子油 60克。


制作方法:
1.将红豆浸泡一晚。将红豆清洗干净,滤水备用。

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2. 将洗净的红豆,糖,陈皮,盐,放入instant pot加入适量清水,大概高出手指三节就可以了。

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开启bean功能,压45分钟,自然泄压。这样下来红豆基本全都软烂了。

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同样蜜红豆的做法也很简单,Instant Pot 程序完了泄压后就是蜜红豆。可以加入适当糖调节糖分。可以做年糕,红豆羹,其他点心 。

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图片来自于@ Seagull68,版权属于原作者

 

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3。将煮好的红豆和煮红豆的水一起放入破壁机里,若太干再加入少许凉白开(机器能转动就行但也不要太多水份)。分几次搅拌,打磨成细腻的红豆泥。

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4.在不粘锅里放椰子油加热,将红豆泥倒入加入糖不断翻炒。(炒红豆沙全程都要小火,不可心急开大火,否则容易炒糊).下的图片分别是炒豆沙的分阶段,可见豆沙一开始是很稀稠的,通过小火搅拌一点点水分蒸发,直到最后成团。要注意中间炒制中,会有油溅出,很烫一定要小心 。要做好心里准备,炒豆沙是个体力活,最后炒了差不多一小时。

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图片来自于@Seagull68 ,版权属于原作者

                                                                      有机椰子油

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图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者
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图片来自于@Seagull68 ,版权属于原作者
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图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者
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5. 白糖完全融化了分三次加入椰子油,每加一次让油脂完全拌入红豆沙里再加下一次,直到油完全均匀融入红豆沙里。

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6. 继续炒制,炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了,炒好的豆沙能成团,锅周围的豆沙都被裹到豆沙团里,锅也变干净了。铲子上也不会有粘黏。这次炒得比较干,准备做蛋黄酥,冷却后还会稍微变干点。

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7.盛出红豆沙,放在碗中压紧,冷却后加盖放入冰箱中冷藏,免得串味,影响口感。(如果做的多,暂时吃不完,可以密封冷冻保存,可存放2-3月左右。下次取出使用时,先放冷藏慢慢解冻即可。)

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之前眼影宝宝@aillynotes_眼影控介绍过用 Instant Pot 可以一锅到底直接做出红豆沙,真是太方便了,下次一定要试一试!大家也可以参考下。 

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下面再来看看我用红豆做的甜点,都是方便快手的。 味道很不错!

1.迷你红豆小酥饼

2.豆沙包

3.红豆年糕

4.赤豆年糕元宵

5.赤豆酒酿薯圆

之前还做过红豆馅的月饼,哈我能说我是红豆控吗。

 

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 谢谢宝宝们耐心看到最后,希望这篇文章给大家带去些有价值的参考。

 

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