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不浪费之消耗面粉 | 颜值超高的佛卡夏面包 | 感受浓浓的意大利风情吧

不浪费之消耗面粉 | 颜值超高的佛卡夏面包 | 感受浓浓的意大利风情吧

CD十七夏
CD十七夏
317 浏览 09-19 发布

佛卡夏(Focaccia)面包是意大利有名的面包之一,它经典的做法就是上面铺满小番茄和迷迭香,做的过程中再淋入橄榄油,使整个面包充满意大利风情的气息。之前在很红的某书上看到这款面包,它的高颜值让我心动。于是动手做了,成品让我很满意,烘烤后它的外皮酥脆,里面松软,还伴随着小番茄的酸甜,真真让人爱不释手呀!

有很多烘培爱好者把这款面包当成了画纸,随心所欲的在上面“画”出自己喜欢的样子。十七夏也不例外~因为没买到迷迭香,我就找了些菜梗(西洋菜上摘下来的),在上面“画”了两朵发发。对啦,在文章尾末我放po一些好看的作品给大家参考哈~

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图片来自于十七夏

准备食材

  • 烤盘 28×28
  • 高筋面粉 500g
  • 酵母 6g
  • 白糖 10g
  • 盐 10g
  • 温水 340g左右
  • 橄榄油 25g 
  • 彩色小番茄 适量
  • 大蒜 3瓣
  • 绿叶 适量
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图片来自于十七夏

 

做法

1. 温水里加入酵母,搅拌均匀后静止4分钟。

2. 大盆里放入高筋面粉,白糖,盐和橄榄油。

3. 倒入一半的酵母水,用勺子搅成絮状。

4. 再慢慢把剩余的酵母水倒入,一边搅拌一边倒,直到面粉和水混合。

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图片来自于十七夏

5. 用木勺把面团翻拌至无干粉,面团成光滑状即可。(对不起,这一步我忘记拍照了,由于面团含水量非常高,如果用手揉会很粘的,用木勺代替是个不错的方法。我用木勺不停翻拌了10分钟左右,面团还是很粘,但表面光滑就行了。)

6. 把面盆清洗干净,然后涂抹10g左右的橄榄油。

7. 放入面团,继续要面团上淋橄榄油。(多点没关系,防粘)

8. 盖上盖子,室温发酵1小时,至面团2倍大。

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图片来自于十七夏

9. 发酵好的面团,先把两面折叠到中间。

10. 反复折叠面团4-5次。

11. 折叠好后,继续淋入橄榄油,盖上盖子静置30分钟。

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图片来自于十七夏

12. 等待的过程中准备小番茄,热锅下油,放入拍烂的蒜瓣,放入一勺黑胡椒粉和半勺盐,搅拌均匀后关火。

13. 将彩色小番茄对半切开。

14. 将小番茄放进油里,搅拌均匀,盛出待用。

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图片来自于十七夏

15. 发酵好的面团搓揉排气,然后放入铺好油纸的模具里。

16. 将面团向模具四边轻轻推开,直到铺满整个模具。

17. 用手指在面团上按出小窝。

【这时候预热烤箱390°。】

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图片来自于十七夏

18. 把之前做好的蒜油淋在面上。

19. 把浸泡过的小番茄摆出你喜欢的样子,绿叶和菜梗我是从西洋菜上摘下来的,用手轻轻按压进面团里。

20. 最后再上面撒适量的黑胡椒粉和盐,盖上锡纸,送入烤箱390°烘烤20分钟。然后取出锡纸,继续烘烤8分钟上色。完成!

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图片来自于十七夏

这是烤好后的样子,色泽比较满意,金黄色看起来很有食欲~

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图片来自于十七夏

建议菜梗选粗一点的,可以看到烤完后菜梗变更细了。。。

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图片来自于十七夏
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图片来自于十七夏

看看面包的内部结构,很松软,一口咬下去是外酥里嫩的口感!之前面团发酵时涂满了橄榄油,这一步一定不能省略哈,因为抹上了充足的橄榄油面团会保持水分不流失,使面包松软湿润。然后在最后一步骤撒黑胡椒粉和盐,可以让面包更加香脆。

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图片来自于十七夏

关于保存,放凉后的面包切成条状,装入保鲜袋里,放冰箱冷藏,想吃的时候拿出来烤箱烤4-5分钟即可。

 

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图片来自于十七夏

把面包切成一块块的哈,它很适合做一半夹馅的三明治,意大利人喜欢在面包中间夹火腿片或鸡蛋,下面分享我早餐的做法:

准备食材

  • 切半的佛卡夏面包
  • 2个鸡蛋
  • 4根蟹棒
  • 适量黑胡椒粉

做法:

1. 将佛卡夏面包放入烤箱300°烘烤4-5分钟。

2. 2个鸡蛋加入适量牛奶打散均匀,热锅下油后倒入蛋液。

3. 蛋液稍微凝固后放入蟹棒丝,翻炒2分钟。

4. 出锅前撒适量黑胡椒粉。

5. 待面包没那么烫后,中间横切一刀,不要切断哈,放入炒好的鸡蛋蟹棒,挤你喜欢的酱即可,我挤了蛋黄酱!

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图片来自于十七夏
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图片来自于十七夏
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图片来自于十七夏

条件允许的话可以放些火腿哈,感觉很好吃啊!

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者
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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

下面一起欣赏下像画一般,漂亮又生动的佛卡夏面包吧:

(以下图片来自网络,版权属于原作者)

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者
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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

写到最后

佛卡夏面包的做法真的不难,它对揉面要求不高,我第一次做就做成功了~因为疫情严重期间,买了不少面粉,正好君君这次举办了不浪费活动,做一次面包就能用掉不少面粉,我做的是较厚的面包,因为我想当三明治吃。如果没那么多面粉,可以做薄款的,像饼那样也好吃。

薄款佛卡夏的食材用量是:200g高筋面粉,4g盐,4g白糖,150g温水,2g酵母, 30g橄榄油。

我是爱做饭,爱烘培的十七夏,感兴趣就关注我吧~谢谢观看,爱泥萌~么么da~

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