不浪费之消耗面粉 | 颜值超高的佛卡夏面包 | 感受浓浓的意大利风情吧

佛卡夏（Focaccia）面包是意大利有名的面包之一，它经典的做法就是上面铺满小番茄和迷迭香，做的过程中再淋入橄榄油，使整个面包充满意大利风情的气息。之前在很红的某书上看到这款面包，它的高颜值让我心动。于是动手做了，成品让我很满意，烘烤后它的外皮酥脆，里面松软，还伴随着小番茄的酸甜，真真让人爱不释手呀！

有很多烘培爱好者把这款面包当成了画纸，随心所欲的在上面“画”出自己喜欢的样子。十七夏也不例外~因为没买到迷迭香，我就找了些菜梗（西洋菜上摘下来的），在上面“画”了两朵发发。对啦，在文章尾末我放po一些好看的作品给大家参考哈~

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图片来自于十七夏

准备食材

• 烤盘 28×28
• 高筋面粉 500g
• 酵母 6g
• 白糖 10g
• 盐 10g
• 温水 340g左右
• 橄榄油 25g 
• 彩色小番茄 适量
• 大蒜 3瓣
• 绿叶 适量

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图片来自于十七夏

做法

1. 温水里加入酵母，搅拌均匀后静止4分钟。

2. 大盆里放入高筋面粉，白糖，盐和橄榄油。

3. 倒入一半的酵母水，用勺子搅成絮状。

4. 再慢慢把剩余的酵母水倒入，一边搅拌一边倒，直到面粉和水混合。

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图片来自于十七夏

5. 用木勺把面团翻拌至无干粉，面团成光滑状即可。（对不起，这一步我忘记拍照了，由于面团含水量非常高，如果用手揉会很粘的，用木勺代替是个不错的方法。我用木勺不停翻拌了10分钟左右，面团还是很粘，但表面光滑就行了。）

6. 把面盆清洗干净，然后涂抹10g左右的橄榄油。

7. 放入面团，继续要面团上淋橄榄油。（多点没关系，防粘）

8. 盖上盖子，室温发酵1小时，至面团2倍大。

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图片来自于十七夏

9. 发酵好的面团，先把两面折叠到中间。

10. 反复折叠面团4-5次。

11. 折叠好后，继续淋入橄榄油，盖上盖子静置30分钟。

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图片来自于十七夏

12. 等待的过程中准备小番茄，热锅下油，放入拍烂的蒜瓣，放入一勺黑胡椒粉和半勺盐，搅拌均匀后关火。

13. 将彩色小番茄对半切开。

14. 将小番茄放进油里，搅拌均匀，盛出待用。

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图片来自于十七夏

15. 发酵好的面团搓揉排气，然后放入铺好油纸的模具里。

16. 将面团向模具四边轻轻推开，直到铺满整个模具。

17. 用手指在面团上按出小窝。

【这时候预热烤箱390°。】

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图片来自于十七夏

18. 把之前做好的蒜油淋在面上。

19. 把浸泡过的小番茄摆出你喜欢的样子，绿叶和菜梗我是从西洋菜上摘下来的，用手轻轻按压进面团里。

20. 最后再上面撒适量的黑胡椒粉和盐，盖上锡纸，送入烤箱390°烘烤20分钟。然后取出锡纸，继续烘烤8分钟上色。完成！

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图片来自于十七夏

这是烤好后的样子，色泽比较满意，金黄色看起来很有食欲~

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图片来自于十七夏

建议菜梗选粗一点的，可以看到烤完后菜梗变更细了。。。

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图片来自于十七夏

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图片来自于十七夏

看看面包的内部结构，很松软，一口咬下去是外酥里嫩的口感！之前面团发酵时涂满了橄榄油，这一步一定不能省略哈，因为抹上了充足的橄榄油面团会保持水分不流失，使面包松软湿润。然后在最后一步骤撒黑胡椒粉和盐，可以让面包更加香脆。

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图片来自于十七夏

关于保存，放凉后的面包切成条状，装入保鲜袋里，放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来烤箱烤4-5分钟即可。

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图片来自于十七夏

把面包切成一块块的哈，它很适合做一半夹馅的三明治，意大利人喜欢在面包中间夹火腿片或鸡蛋，下面分享我早餐的做法：

准备食材

• 切半的佛卡夏面包
• 2个鸡蛋
• 4根蟹棒
• 适量黑胡椒粉

做法：

1. 将佛卡夏面包放入烤箱300°烘烤4-5分钟。

2. 2个鸡蛋加入适量牛奶打散均匀，热锅下油后倒入蛋液。

3. 蛋液稍微凝固后放入蟹棒丝，翻炒2分钟。

4. 出锅前撒适量黑胡椒粉。

5. 待面包没那么烫后，中间横切一刀，不要切断哈，放入炒好的鸡蛋蟹棒，挤你喜欢的酱即可，我挤了蛋黄酱！

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图片来自于十七夏

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图片来自于十七夏

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图片来自于十七夏

条件允许的话可以放些火腿哈，感觉很好吃啊！

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图片来自于@网络 ，版权属于原作者

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下面一起欣赏下像画一般，漂亮又生动的佛卡夏面包吧：

（以下图片来自网络，版权属于原作者）

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写到最后

佛卡夏面包的做法真的不难，它对揉面要求不高，我第一次做就做成功了~因为疫情严重期间，买了不少面粉，正好君君这次举办了不浪费活动，做一次面包就能用掉不少面粉，我做的是较厚的面包，因为我想当三明治吃。如果没那么多面粉，可以做薄款的，像饼那样也好吃。

薄款佛卡夏的食材用量是：200g高筋面粉，4g盐，4g白糖，150g温水，2g酵母, 30g橄榄油。

我是爱做饭，爱烘培的十七夏，感兴趣就关注我吧~谢谢观看，爱泥萌~么么da~

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