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幸运十月|一条普通汤种吐司面包的故事

幸运十月|一条普通汤种吐司面包的故事

厨房里的侠女
厨房里的侠女
1457 浏览 2020-10-14 发布

秋天到,不知道为啥,各大美食平台纷纷上新各种口味的吐司面包。

然鹅,我却喜欢做最普通的汤种吐司。别小瞧它,后期制作上它也有着最无限的开发潜能。一张白纸才能让你尽情发挥想象去创作嘛。

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🍁用料:

高粉420克

全麦面粉150克

黑裸麦粉 30克

汤种 170克

大鸡蛋 1个

炼乳 50克

红糖 10克

盐 6克/1小勺

instant yeast 9克/3小勺

椰子油50克

水 170克(视面粉吸水性酌情加减)

当然,我们也可以稍加变化,做出不一样的吐司🍞。但它本质上还是基础吐司,可以再加工变出美味来。

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🍁做法:

此配方可做1000克的吐司面包一条。

以基础吐司的整型方式为准。

汤种:30克高粉和140克水混合均匀,微波加热1-2分钟至熟成面糊。中间要停下来搅拌一下,面糊的稀稠度以直立插入筷子不倒为准。

 

汤种晾凉即可使用。搅面缸里加入除盐和椰子油的其它材料,搅拌成柔软一点的面团。

 

加入盐和椰子油继续揉至扩展出膜阶段。加入汤种的面团比较容易出膜,大家可以试试。但如果加了全麦裸麦面粉,只能出厚膜效果。

室温发酵1小时左右。差不多俩倍大时开始整型。

面团一分为四,每份排气滚圆,松弛一会儿后拿一份擀成比吐司模具窄一点的长条,卷成卷儿,要紧一些。

依次卷好四个,放入吐司模具中。

二发45分钟左右,375F烤35-40分钟即可。

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基础吐司做好了,接下来我们该做什么?

当然是变着花样好好享用啦!

1⃣️做好吃的吞拿鱼希腊酸奶三明治Tuna Sandwich。

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推荐这款Costco的沙丁鱼,满满一盒全是干干净净的鱼肉,野生无皮无骨,浸泡在橄榄油里。味道很好没异味。保质期长,可以囤着应不时之需。

 

我家经常用它做鱼酱三明治,娃都喜欢的很。

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🍂【原料】

 

Costco的大桶原味希腊酸奶3-5大勺

 

沙丁鱼罐头俩盒

 

sweet relish 酱(也是Costco买的)2大勺

 

半个洋葱切碎丁

 

意大利醋膏 1小勺

 

白胡椒粉 1/2小勺

 

盐 1/2小勺

 

🍂【做法】

 

🔸沙丁鱼沥掉油放玻璃碗里捣碎,插播一句,玻璃碗也是Costco买的一套中最小的一个,很深加盖非常好用。推荐!

 

🔸加入酸奶等材料搅拌均匀。我最近控制油脂,所以只用酸奶,你不介意的话,可以加一勺蛋黄酱,更香。

 

🔸烤香倆片全麦无油面包(自己做的,做法见上篇晒货),抹厚厚的一层,加半个切片的牛油果。

 

🔸在家吃就做成open sandwich,如果带便当,就切成三角形,保鲜膜裹紧,也很方便。放心,没有鱼腥气不会熏到同事哒。🤣🤣

 

🔸配一碗黑芝麻糊,用热牛奶冲开,开始秋季养生。

2⃣️简单快手的吐司版披萨。

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披萨皮用吐司片做底,抹烧烤酱或西红柿酱,铺芝士片,冰箱里找点蔬菜,有啥用啥,我用了洋葱丝,甜椒条,菠萝片,加上叉烧肉,再撒上芝士碎。烤到芝士融化,吐司焦香。不要太好吃啊!

这次我用了叉烧肉,其它肉类比如香肠、熟鸡肉等都是好的。

再来杯茶,配点水果,就是一顿不错的早餐啦!

3⃣️烟熏三文鱼open sandwich。

4⃣️Peanutbutter & Jelly Sandwich 。最经典的搭配。

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花生酱的香加上果酱的甜,最是美味,隔一阵子就想得慌。哈哈!

4⃣️香料椰子油烤吐司片

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天冷了就想吃一些味道足油脂大的食物。

这款香料烤吐司非常适合秋冬的早晨,烤的时候香气弥漫,吃的时候齿颊留香,堪比蒜蓉面包又远胜蒜蓉面包。

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🌟用料:

coconut oil2大勺

新鲜罗勒叶,迷迭香切碎

蒜粉、蒜盐适量/或新鲜蒜蓉

莳萝碎 若干

熟白芝麻若干

 

🌟做法:所有的用料放一小碗中拌匀,均匀涂抹在吐司片上。小烤箱toast 倆遍。

 

面包焦香酥脆,非常香!蒜盐放一点就好,不要太咸。我有时候也切新鲜蒜蓉进去。椰子油很香,和黄油比起来,比较不腻。

 

有一阵子天天吃,哈哈!现在天冷了,开始抹起来烤起来!

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5⃣️ 法式牛奶鸡蛋烤厚吐司

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🔸吐司切4厘米厚片。

 

🔸取三个玻璃盒子分别打入一个鸡蛋,倒入半杯牛奶,加一小勺蜂蜜或糖粉混合均匀。

 

🔸放入吐司片浸泡在牛奶鸡蛋液里。有时间的话翻个面儿。

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🔸密封好盒子放冰箱冷藏一夜。

 

🔸第二天早上取一深烤盘,喷油或者抹椰子油,黄油也可以。

🔸拿出来浸泡好的吐司片放入烤盘,375F,烤15分钟,中间翻一次。注意别烤过了。

 

我的有点烤糊了,但是好好次!外层焦香酥脆,内里十分软嫩。口感甜甜的,你想要更甜,可以淋蜂蜜或枫糖浆!

配一杯热咖啡,美啦!

这就是一条吐司面包的完整故事。哈哈!

吐司吃法数不胜数,我这里列了5种好吃又快手的做法旨在抛砖引玉,欢迎同爱吐司的你来分享更多的巧思妙法!

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