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甜品攻略 | 鸡蛋布丁+奶茶布丁+抹茶布丁做法合集 美味快手😋

甜品攻略 | 鸡蛋布丁+奶茶布丁+抹茶布丁做法合集 美味快手😋

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
342 浏览 10-25 发布

金秋十月,正是养膘的季节,这种时候怎么能少的了自制甜品呢😁今天来跟大家分享三种口味的布丁:鸡蛋布丁(也可做蛋挞液)抹茶布丁珍珠奶茶布丁,做法都是相当简单,烘焙小白友好😆

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

1、鸡蛋布丁

我做的这款鸡蛋布丁的原料也可以做蛋挞液,也就是说,烤一次就能吃到两种美味甜品噢👇

冰凌燕小妖 18

甜品DIY | 用多余的蛋挞液做红豆鸡蛋布丁🍮

🌟之前每次用Paff Pastry做蛋挞总是觉得蛋挞液和饼皮的配比有些不合适:160g淡奶油+80g牛奶+2个蛋黄+20g糖配一张饼皮有些多,但配两张又太少,每次只能尽量把蛋挞皮弄的深一些薄一些好多放一点蛋挞液...

🌟其实完全可以用同样的配方来直接做鸡蛋pudding的,味道真的一级棒!

🌟具体蛋挞/布丁的制作方法如下:
1⃣️首先准备好蛋挞皮:把一片Puff Pastry酥皮提前拿出冷冻室约1.5h解冻,然后铺开卷起(如果太粘可以撒点手粉);
2⃣️蛋挞皮的卷平均切成8份,翻过来螺旋纹那一面冲上按扁擀开;
3⃣️准备好8个蛋挞托,把每个饼皮都放进去,凹好造型;
4⃣️准备蛋挞液。把2个鸡蛋蛋白和蛋黄分离,我们只要蛋黄,然后加入160g左右淡奶油、80g左右牛奶的混合物中,搅拌均匀,再加入18g左右糖(如果你觉得不好溶解可以把液体先加热下,我用的烘焙专用糖粉直接就能融化了);
5⃣️蛋挞液过筛1-2遍,这样卖相更好看;
6⃣️约2/3蛋挞液平均放入8个蛋挞托中,加入几粒蜜红豆提味,剩下的蛋挞液直接倒入布丁模具,也加入几粒蜜红豆~
7⃣️烤箱预热400华氏度,烤25-30分钟左右即可,最后2-3分钟可以放在烤箱上层上色!

🌟这个红豆布丁太好吃啦😋简单又快手,大家快自己试一试😁

更多口味的蛋挞可以看这里👇

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖,版权属于原作者

这是巧克力口味滴😁

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图片来自于@冰凌燕小妖,版权属于原作者

原味也很好吃😋

如果你的淡奶油有200-250ml,也推荐这个配方:(⚠️淡奶油比我配方多请减少等量牛奶)

冰凌燕小妖 18

甜品攻略 | 超级治愈的蛋挞💕

这两天又烤了一次蛋挞,15只三种口味:原味,巧克力爆浆,红豆,喜爱程度是红豆>原味>巧克力,下次还准备试试芝士流心的😍

🌟方子基本用的还是我原来那个,因为家里有个200ml的淡奶油快过期了,所以调整了一下用量,大概能做15个左右蛋挞~

🌟原料准备:冷冻蛋挞皮15个(如果用Puff Pastry的话就是两片)、淡奶油200ml、全蛋1个(也可替换为2个蛋黄)、鸡蛋黄2个、牛奶105ml、糖35g(我不喜欢太甜的减量了,喜甜可以酌情加)、蜜红豆、黑巧等。

🌟步骤:
1⃣️首先准备好蛋挞皮。现成蛋挞皮直接从冷冻室取出即可;如果用酥皮就提前拿出冷冻室约1.5h解冻,然后铺开卷起,卷平均切成8份,翻过来螺旋纹那一面冲上按扁擀开,再放入蛋挞托里;
2⃣️准备蛋挞液。碗里加入淡奶油、牛奶,再加入适量糖搅拌至融化(如果你觉得不好溶解可以把液体先加热下,我用的烘焙专用糖粉直接就能融化了),加入一个全蛋,搅拌均匀,再单加2个蛋黄,搅拌均匀;
3⃣️蛋挞液过筛1-2遍,这样卖相更好看;
4⃣️蛋挞液倒入15个蛋挞皮中,8分满即可,如果你喜欢其他口味还可以加入蜜红豆/巧克力/水果等;
5⃣️烤箱预热420华氏度/210摄氏度,中层烤25分钟左右即可,这个糖量上色非常完美!

🌟烤完蛋挞家里满屋飘香,贴秋膘的季节,管他长不长胖,先让我吃过瘾再说😋

2、抹茶布丁(五十铃抹茶粉)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

这款抹茶布丁经过我的改良非常健康,因为可以用脱脂奶、且不用加淡奶油噢,适合减脂时期解馋!

抹茶粉我用的新买的五十铃抹茶粉,很正的宇治抹茶味道,色泽也很棒;我还额外加了一点奶粉,做完之后布丁抹茶味奶味都很浓郁,糖量我也减半了,好吃又健康🤩

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

步骤:

1⃣️脱脂牛奶700ml奶锅煮开,吉利丁片2片(10g)泡凉水;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

2⃣️牛奶里加入20-25g细砂糖,搅拌至完全溶解,为了奶香味更浓郁可以在牛奶里再加两汤勺奶粉,加脱脂奶粉更健康;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

3⃣️抹茶粉8g加入牛奶里,拌匀后即可关火,加入泡软的吉利丁片使完全融化;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

4⃣️此时的牛奶里会有一些未溶解的小颗粒,介意的话可以过滤1-2次,然后依次装入布丁杯里,这个量可以做7-8杯

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

5⃣️放置室温后冷藏4小时以上即可食用,别忘了吃之前可以再撒上一层薄薄的抹茶粉并且放上几粒蜜红豆提味哟😁

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

抹茶布丁真的炒鸡美味,原材料相对健康也没啥负担,开心🥳

3、奶茶布丁(红茶奶冻)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

喜欢喝珍珠奶茶的小伙伴们看过来🙋这里有一份珍珠奶茶口味的布丁攻略代签收👇

好啦,今天的“自制多口味布丁攻略”就分享到这里啦,希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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