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肉松面包做法

肉松面包做法

Peppa123
Peppa123
1544 浏览 2020-10-26 发布

@小艾斯P 老师我来交作业啦!做法参照老师的晒货,不过做出来的成品效果还是有差距的😂

具体操作步骤如下,做法非常简单!

🔷前一天晚上用50g高筋面粉,50g水,1g酵母搅拌做波兰种,放置一夜后如下图,第二天备用

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🔷210g高筋面粉,70g牛奶,一个鸡蛋,加入波兰种,用面包机搅拌

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🔷搅拌完的面团发酵至两倍大,再次搅拌➕发酵,然后搓揉排气,分成50g×8份小面团,静置10分钟(用面包机搅拌两次,是因为我要出门买千岛酱,所以就让面包机多揉了一次面)

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🔷小面团用擀面杖擀成长舌型,表层涂抹厚厚一层千岛酱➕肉松,卷起

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🔷卷好的肉松面包静置发酵,我将烤盘架在热水盆上,用蒸气提高温度帮助发酵️

发酵前

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发酵后

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🔷表层刷上蛋黄液或者牛奶撒上白芝麻,比较建议刷蛋黄液,我这次刷的牛奶,不知是烤箱问题还是刷的是牛奶的问题,表层有点不上色😅

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🔷烤箱325华氏,老师的教案说烤20分钟,我看面包表层没上色,就烤了28分钟

出炉后,发现面包表层不松软,一不小心按了一个洞🤭

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我制作的肉松面包表层酥脆,内里松软,估计是因为没按老师规定的烤箱时候,所以烤出来有点像肉松烧饼了,哈哈哈

不过肉松和千岛酱真是绝配啊,面包也好,烧饼也罢,口味是真的不错!😋

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