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如何做出一个松软的日式轻芝士蛋糕

如何做出一个松软的日式轻芝士蛋糕

mqw868
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1429 浏览 2020-10-28 更新 2020-10-27 发布

日式芝士蛋糕是一种海绵蛋糕,起源于1947年,起源于日本福冈的博多市。它的甜味和卡路里含量低于标准芝士蛋糕,其中所含的奶酪和糖较少。 蛋糕是用奶油芝士,黄油,糖,鲜奶油和鸡蛋制成的。

做这个蛋糕的要点就是打发蛋白很重要,注意⚠️蛋糕的松软和开不开裂要取决于打蛋白,打发蛋白太久,蛋糕容易开裂,打的时间不够,蛋糕发不起来,不够松软。请大家跟着一起试试做这个,很简单的,廚房小白也可以做出來!

原材料表:

奶油奶酪 160克

黄油 35克

牛奶 60克

低筋面粉 25克

鸡蛋 3个

细砂糖 40克

醋 3 克

作法步骤

1:打开鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,分别装入容器中中

2:蛋黄另放入碗中备用

3:取一个小锅,烧开水后转最小火,

4:把盘子放在煮水的锅上,切记要用小火,因为温度过高的话,蛋黄会煮熟!

5:依次加入牛奶、黄油、奶油奶酪搅拌,

搅拌均匀

6:加入蛋黄继续搅拌

7:蛋黄与奶酪糊搅拌均匀关火后把盘子搬到桌面,

8:筛入低筋面粉,并搅拌均匀,搅拌浓稠均匀后备用

9: 打发蛋白前放入白醋3克!分三次加入白糖打发至湿性发泡,每3分钟打,加入糖,前后打了9分钟!廚師机开始高档11档,3分钟后转8档,打到拉起不下滴、不弯勾即可!不能全程高速打。

10:分三次加入打发好的蛋白,翻拌蛋黄糊均匀

11: 剪好厨房纸铺在烤盘里,倒入蛋黄糊!

12: 把装有蛋黄糊烤盘放入加水的烤盘,调低烤箱温度300F/150度烤60分钟,然后摘掉帽子再烤20分钟

准备原料

奶油奶酪 160克

黄油 35克

牛奶 60克

低筋面粉 25克

鸡蛋 3个

细砂糖 40克

醋 3 克

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分离蛋白蛋黄,左右手来回倒,蛋黄分离成功.

蛋黄另放入碗中备用

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锅里烧开水转最小火,然后将盘放在小火煮。

鍋子里的水记得要小火煮,一是保持溫度,不会太燙使鸡蛋太熟了!二是只有融化了黃油即可

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然后再逐步加入牛奶、黄油、奶油奶酪搅拌均匀,搅拌均匀后关火!

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关火后把盘子搬到桌面,然后放入蛋黃,

把蛋黄与奶酪糊搅拌均匀。

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筛入低筋面粉,并搅拌均匀,搅拌浓稠均匀后备用

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打发蛋白前放入白醋3克!分三次加入白糖打发至湿性发泡,每3分钟打,加入糖,前后打了9分钟!廚師机开始高档11档,3分钟后转8档,打到拉起不下滴、不弯勾即可!

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把打发好的蛋白分三次加入蛋黃糊,翻拌蛋黄糊均匀!

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把面糊倒进烤盘里放进装有水的盘中。

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盖上锡箔纸帽放入加水的烤盘,调低烤箱温度300F/150度烤60分钟,然后摘掉帽子再烤20分钟

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出炉后,倒扣,取掉紙,即可,放入冰箱冷藏后,口感更加好吃😋!

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阴雨的天气呆在家里吃一块蛋糕🍰,喝杯茶,听听音乐放松心情,幸福就是这样简单!

宝宝们一起做起来!谢谢大家的支持和喜欢❤️❤️

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