![3款圣诞可爱小甜点,赶快学起来助力圣诞大餐吧](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/598/ee5/ea6/60a65364df390dfe7700293.jpg_1280_1280_3_aa50.jpg)
![undefined](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/240/4d3/efc/9e5f9c4a2c8e6ff449d824b.gif)
2020圣诞节小毛准备了三款甜点,有花环面包作为早餐,圣诞树蛋糕卷作为下午茶,圣诞树曲奇饼干作为餐后小零食。去年的几款圣诞甜点请戳下面这张图。↓↓↓
圣诞树曲奇饼干
![2020-12-14-13-38-57-915_副本.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0d4/3a8/271/2b74f86b505228f6b205b29.jpg_1080_0_40_96fc.jpg)
![2020-12-14-13-37-35-708_副本.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/945/0c2/14f/7c1d48161303cd59e6a4427.jpg_1080_0_40_cef0.jpg)
方子:
90g 无盐黄油,50g 糖粉,20g 全蛋液,几滴香草精,110g 低筋面粉,1 tsp 抹茶粉,绿色食用色素几滴
步骤:
1,.黄油室温软化后加入糖粉,用筷子搅拌,使黄油和糖粉混合均匀。,
2,鸡蛋打散后加入上面的黄油糊里,再加入几滴香草精。
3,最后加入过筛后的低粉和抹茶粉,搅拌成抹茶面糊。颜色不好看,又加了绿色食用色素。面糊到进裱花袋里。
4,从上到下,从短到长画z字,最后拉出来作为树干,我为了省事直接用面糊拉出来,如果有手指饼干,可以插在挤好的图案下面。
![2020-12-14-13-40-15-345_副本.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4a2/e8b/471/caae0ad3cc302410cc32fbb.jpg_1080_0_40_9f31.jpg)
5,预热烤箱325 F 烤10-15分钟。要看着点,饼干底部不要上色太多。曲奇烤出来热的时候有点软,放凉了就很酥。
6,最后给圣诞树装饰一下,加热淡奶油,然后把白巧放进去融化,搅成巧克力糊,抹茶曲奇一边蘸一些白巧,放架子上晾着,加点各种颜色糖粒,撒一点金粉和糖粉。晾干就可以了,放进可爱的包装袋送朋友也不错。
![2020-12-14-13-39-13-399_mh1607974853357.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a88/a99/89a/f572877cada0fa2984f7372.jpg_1080_0_40_22a8.jpg)
同款圣诞花环曲奇饼干在这里
- 圣诞花环面包
![2020-12-14-00-04-53-649_mh1607926838736.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/fc7/117/5df/698be26971f64bd65e6d650.jpg_1080_0_40_98af.jpg)
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方子:
250g 高筋面粉,180g 牛奶,4g 酵母,25g 糖,2g 盐,20g 黄油
步骤:
1,取少量牛奶,微波炉加热30秒,变成温牛奶,溶解酵母,倒进高筋面粉里,剩下的牛奶一点一点加进面粉里,先用筷子搅成絮状,再用手揉成面团。简单粗暴用手揉起来就好,面粉吸水量不同,牛奶量会有差异。中种面团盖上保鲜膜放冰箱里17~24h,发酵至1.5~2倍大,拿出来,把糖和盐稍微揉进面团里,再放在厨师机里揉成粗膜,加黄油揉成薄膜。在厨师机里发酵15分钟。
2,拿出来分成6个面团,排气,擀成椭圆形,横向从上到下碾压的卷起来,每卷一下要按紧一下,椭圆形最下面要按薄,最后卷起来贴合的会比较好。卷好后用手搓成至少2个擀面杖那么长,每擀一根就盖上保鲜膜。取3根捏紧顶部,开始编辫子,收口捏紧,两头连接形成花环,连接处捏紧。发酵至两倍大。
3,刷上蛋液,预热烤箱,355 F bake 15钟左右,面包上色了就好了。
![pt2020_12_14_00_23_32_mr1607927334700.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/817/a97/9f2/378a33e4298becb272117bb.jpg_1080_0_40_9e45.jpg)
![2020-12-14-00-06-32-323_mh1607926082973.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e13/e89/786/7be21cdedc7c4232d6709cb.jpg_1080_0_40_7e2d.jpg)
划重点:做面包揉面温度和烤箱温度很重要,揉面要控制在24-26度,温度高了就放到冷冻里降温。温度太高揉面的效果不好。烤箱要提前预热,即使升到了设定温度,但烤箱里温度分布不均匀,所以达到设定的温度至少要10分钟后再放入烤盘,最好买一个能测面温的和测烤箱的温度计。
圣诞树蛋糕卷
![IMG_20201215_165953.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e9c/401/4e7/1d9c41ac1c08a66b6e891ef.jpg_1080_0_40_6d40.jpg)
![IMG_20201215_172947.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a2a/303/c0b/72c429d2abbae4429d5f249.jpg_1080_0_40_39ed.jpg)
方子:适合28cm*28cm的方形烤盘
圣诞树图案:
20g 无盐黄油,20g 糖粉,20g 蛋白,20g 低筋面粉,红绿食用色素几滴
蛋糕卷:
40g 食用油,40g 水或者牛奶,4个鸡蛋,40g 低筋面粉,40g 白砂糖,柠檬汁几滴
奶油馅:
250g 淡奶油,20g 白砂糖
步骤:
🍰圣诞树图案
糖粉和室温软化的黄油用筷子搅拌均匀,加入蛋白电动打发均匀,筛入低粉,搅拌均匀,分出1/3加入红色色素,我又混了一滴蓝色调成深红色,剩下的面糊加入绿色色素。打印一张圣诞树图案的纸,放在油纸下面,先描边再填充,画好后放冷冻里。
![pt2020_12_15_08_07_10_mh1608041439553.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/585/2e6/e8f/b19c4dcca2aca552f3c23ac.jpg_1080_0_40_d854.jpg)
🍰蛋糕卷
1,蛋黄蛋白分离,水和油搅拌均匀,加入蛋黄搅匀,筛入低筋面粉轻轻z字搅拌,防止面粉起筋。
2,蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌,出现大粗泡第一次加糖,继续搅拌,出现细泡第二次加糖,搅拌到刚刚出现纹路,第三次加糖,转中低速打发到中性发泡,就是蛋抽提起来底部是直立的,尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回蛋白糊里,上下翻拌均匀。距离模具(画好的圣诞树图案油纸铺在下面)20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3,烤箱预热345 F,bake18~20分钟,牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸,马上倒扣在烤架上晾凉,撕去底部的油纸,再盖上一层防止变干。
4,淡奶油加上白砂糖打发到偏硬性,趁着蛋糕卷还有一点温度,抹奶油,靠近卷边的一侧1/3处多抹一些,形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖,边卷边按压,包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。拿出来切去两边就整齐了。
![IMG_20201215_173200.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/13c/e65/2bd/0ad75fd5395ae3f4bde3435.jpg_1080_0_40_82c5.jpg)
2020 终于要到圣诞节了,希望圣诞老人送礼物的同时,能带来美好的祝愿,希望新的一年有一个全新的开始,不好的一切都留在2020吧。
![InShot_20201216_080832044_mh1608128536026.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/32e/606/d78/125b36915bc895cdefe4c3e.jpg_1080_0_40_ba2a.jpg)
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最新评论 17
:宝宝好棒!圣诞快乐🤶🎄
:太厉害啦
眼馋
:我都想吃,太可爱啦😋😋
:每一样都给你寄过去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
太优秀了!
:果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:最後看到小毛小朋友 好可愛!
:抓住重点了,把佩奇和她的朋友们的头都揪下来吸到连上![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:宝宝太优秀了,做得好完美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:老板,我要每样来一个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好的,圣诞节准时送到![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:美眉怎么能做这么多应景的点心啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
可爱的舍不得吃
:我家根本不存在舍不得吃,那个mini蛋糕卷我家娃一个人就都吃了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:比我好萌啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:星空毛变身圣诞毛~我来坐沙发🛋️
:星空毛还会回来的![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)