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高逼格法式黑鱼子酱带子➡️ 没有黑鱼子酱怎么办?我教你自己做呀!

高逼格法式黑鱼子酱带子➡️ 没有黑鱼子酱怎么办?我教你自己做呀!

Wei_to_Liv
Wei_to_Liv
1823 浏览 2021-01-05 更新 2020-12-28 发布

因为很难买到黑鱼子酱,又想做一道高逼格的黑鱼子酱带子,那怎么办?

别担心,没有黑鱼子酱,我们可以自己做!

对的,你没有听错,可以自己做😉 

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

来看看这个神奇的“黑鱼子酱”怎么做吧!

【准备材料】

食用油:1 cup

balsamic vinegar:1/2 cup

Gelatine:1 tbsp

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图片来自于@Wei_to_Liv,版权属于原作者

【制作过程】

➡️ 油放入冰箱冷冻,至油温30华氏度左右。

➡️ balsamic vinegar里放入吉利丁粉,搅拌均匀后,中小火加热至沸腾,稍微煮一煮让液体挥发一些,然后关火待温度降至90-100华氏度。

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图片来自于@ Wei_to_Liv版权属于原作者

➡️ 取滴管或者类似的工具,吸取液体,滴入油里。

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💡 小贴士:如果油温低,滴下去的液体不会下沉,只会浮在油面上,可以试着搅拌一下,如果还是不能下沉,就在等等油温回升之后在操作。

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图片来自于@Wei_to_Liv,版权属于原作者
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图片来自于@Wei_to_Liv,版权属于原作者

➡️ 过滤掉油,,然后将“黑鱼子酱”放入冷水中洗去油,可以多换几次水,如果洗不干净,冰冻后会有油脂凝结,影响美观。

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图片来自于@ Wei_to_Liv版权属于原作者

➡️ 做完之后放入冰箱冷冻一会,接下来就准备香煎带子。

Wei_to_Liv 16

吃不上高大上的黑鱼子酱,我们可以自己做的嘛😆

还记得之前〈高逼格黑鱼子酱带子〉么😉

看似黑鱼子,其实是用balsamic vinegar和吉利丁粉做成的😃

做法很简单,继续往下看⬇️

【准备材料】
油 1 cup ,balsamic vinegar 1/2 cup , 吉利丁粉 1 tbsp

➡️油放冰箱冷冻,至30°F左右
➡️balsamic vinegar 里放入吉利丁粉,搅拌均匀后中小火加热至沸腾,稍微煮一煮让液体挥发一些,然后关火待温度降至90-100°F左右。
➡️取滴管或者类似工具,吸取液体,滴入油里。
➡️过滤掉油,将〈黑鱼子〉放入冷水中洗去油,可以多换几次水,如果洗不干净,冰冻后会有油脂凝结,影响美观。
➡️放入冰箱冷冻一会。

💡小贴士:
➡️这个其实就是类似jelly一样的质地,如果带子还是很热的话,放上去就会融化的。
➡️用balsamic vinegar ,一是颜色很接近,二是做出来的这个〈黑鱼子酱〉带酸味,搭配这个白酱正好可以解腻😃
➡️油如果冰的时间太长导致温度过低,滴下去的液体不会下沉,只会浮在表面,可以试着搅一下,看看是否能下落,如果不行就等等温度上升了再滴。

这么高逼格的〈黑鱼子酱〉你们学废了么?😆

喜欢的小伙伴可以试试哟,理论上用别的液体比如果汁也是可以做出来哒😆

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接下来就准备做带子吧!

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图片来自于@ Wei_to_Liv版权属于原作者

这款带子配的是法式creme dechalotes酱,非常creamy的感觉,配上用balsamic vinegar做的“黑鱼子酱”,略微带酸,搭配起来真的是绝了!

💡 小贴士:因为“黑鱼子酱”遇热会融化的,所以得把它冻硬一些,带子稍微晾凉一些😉 

这道法式香煎带子即便没有“黑鱼子酱”也是很好吃哒!

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图片来自于@Wei_to_Liv,版权属于原作者

感谢大家阅读到最后,喜欢的小伙伴可以收藏⭐️➕点赞❤️➕关注哟~

希望大家喜欢我做的美食,还有更多美食等着大家查收哟!😊 

以下是往期美食回顾,点击图片可以直达文章哟!

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图片来自于@ ,版权属于原作者
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