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快手节日大餐这么做—厨艺小白逆袭路

快手节日大餐这么做—厨艺小白逆袭路

mengmengdolphin
mengmengdolphin
694 浏览 2021-01-10 发布

小伙伴们节日都吃什么啦?有没有每逢佳节胖三斤?

跟着一起做,只要够爱吃,管饱!

感谢君君这个机会让我分享几个我做的节日快手大餐。国内的家人因为YQ都过不来,所以吃喝只能靠自己。

👉我的标准是既要好吃又要方便做,食材也要一般超市里都能买到,大部分调料也可以亚米买到👈

我的节日菜单:

👉酸汤肥牛

👉麻辣烫

👉土豆炖五花肉+卤蛋

👉咖喱牛肉

👉新奥尔良烤翅

👉炝炒包菜

👉粉蒸排骨

酸汤肥牛

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自从小伙伴分享了酸汤肥牛料以后我就沉迷在这道菜中无法自拔,无奈料包很快就吃完了,自己就琢磨着怎么做。

需要调酸汤的食材很简单,只要三样:

酸菜(德贵酸菜就可以),黄辣椒(中超亚米都能买到),蒜(我用的Costco买的蒜汁)

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👉做法:

准备食材有肥牛,木耳,金针菇,豆芽,粉丝,如果加粉丝的话,就要多加水,因为粉丝会吸很多水。

热油炒蒜,炒香后加黄辣椒酱。辣椒酱本身很辣,可以根据自己的耐辣程度放,我放了两勺,真的很辣。黄辣椒是为了让汤变成金黄色的,同时也加辣味。接着放酸菜,炒两分钟,加水,熬酸汤。我是没有加盐的,觉得辣椒酱里有盐,如果口重可以加少量盐。

最后就是下所有食材入锅,煮熟就可以了。⚠️注意,如果放粉丝的话一定事先多加水,粉丝会吸水膨胀,最后就没有汤了。汤可以拌饭,非常好吃。

麻辣烫

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麻辣烫是我非常爱吃的,也是经常做的。做法也非常方便简单,只要放入火锅底料炒香,然后加自己喜欢的食材就可以了。

火锅底料是自己爱吃的就可以了,也可以在亚米买麻辣烫调料。我试过很多种不同火锅底料和麻辣烫底料,都非常好吃。

👉做法:

锅中加少量油,炒蒜,加火锅底料,炒香后直接加水,可以先加半锅,如果食材多的话可以多放一些水。我一般是加一些肉丸,木耳,香菇,面筋,百叶,宽粉,藕片,豆皮,生菜。出锅有的时候就直接吃,或者用麻酱蘸着吃。

半小时搞定,是不是非常简单呢。

土豆炖五花肉+卤蛋

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土豆炖五花肉相信大家都吃过吧。五花肉的香,配上卤蛋,是不是百吃不腻!

👉做法:

五花肉洗净切小块,可以事先简单焯一下血水。热油入花椒,八角,姜段,我会放一两颗干的红辣椒,炒香后放五花肉。加料酒,糖,生抽,老抽,五香粉,花椒粉,十三香。我把家里有的香料都毫不吝啬放了一遍😂😂😂炒香上色后过两三分钟加水,倒一点点生抽,因为要一直炖,怕加水后不够咸。这个时候可以放事先煮好的鸡蛋了。⚠️注意,鸡蛋提前煮到七分熟,然后去壳,可以感受到蛋清熟了,里面的蛋黄还是流动的状态。这样比较好入味,如果鸡蛋太熟,就不容易卤进去味道。

接着就一直炖就可以了,大概四十分钟的时候加土豆块,一个小时左右出锅。

咖喱牛肉

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咖喱调料可以在中超,亚米和亚马逊买到,我用的是日本的Golden Curry中辣。

👉做法:

牛肉焯或者烫一下去血水,土豆切块,洋葱切宽丝。

先热锅炒姜,加牛肉,加少量料酒去腥,再加少量生抽老抽让牛肉入味。因为牛肉不容易入味,所以也可以多加一些调料,我加了五香粉。挑选牛肉的时候可以选一些稍微有点肥肉的,比较好吃,不会太硬。接着加水,如果要咖喱拌饭的话,建议多加水。加咖喱块,这个时候一定要搅拌,因为容易凝固粘底。⚠️注意,一定要把咖喱块化开,可以搅拌开。咖喱汤熬开后加土豆块,牛肉和土豆快熟了的时候加洋葱。

新奥尔良烤翅

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大家肯定不陌生这道菜,基本也都吃过,这个做饭零基础都可以做的非常美味,秘密武器就是新奥尔良烤翅料。

👉做法:

鸡翅洗净,加新奥尔良烤翅料放冰箱腌制一晚上。第二天直接烤箱或者空气炸锅就可以了。

如果鸡翅多的话,一包烤翅料就可以不放水了,因为怕不入味。如果鸡翅少的话,烤翅料可以用30克水化开,再来腌制。

我是用300度左右空气炸锅烤15分钟,翻面再考15分钟。

炝炒包菜

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这个是我最近超爱的吃的一道菜。

👉做法:

热油入干辣椒🌶️,花椒,辣椒炒出香味,其中一颗可以掰开,让里面辣椒籽出来,很香的,不会很辣。然后放包菜,一定要手撕的,吃起来更香脆。加入少许生抽,醋,糖,大火翻炒。如果觉得不咸可以加少量盐。是不是很容易呢😊

粉蒸排骨

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粉蒸排骨看起来很高级的菜,其实做法很简单。只要把排骨腌制一下,加米粉上锅蒸就可以了。

👉做法:

按自己的喜好腌排骨😂😂😂这里我比较随意发挥。料酒,生抽,老抽,五香粉,老干妈,韩国烤肉料。腌制大概20分钟后,加米粉,米粉我在中超,亚米,小红mall都买过,网上买的大部分米粉是比较细粒的,超市里有粗粒的,比较好吃。加完米粉继续腌制10分钟左右,就可以上锅蒸了。

可以铺一层厨房纸或吸油纸,我还放了些土豆块,因为排骨的油可以被土豆吸收,非常好吃。蒸40分钟就可以出锅了

怎么样,是不是很简单,你学会了吗?

感谢阅读!

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