原料
这里的“鲜”带鱼可是前半夜还在海里的，现钓先吃的那种。刚出海的带鱼的是银色略带微蓝色的光，肉质细嫩，水份高。出水时银光闪闪，好似一把日本刀，所以日文叫太刀鱼。
每年的6月底开始，成群的带鱼从南美迁徙到北美沿海，到了7月底，海边的带鱼数量达到高峰。高手每晚可以钓到百余条。
新鲜带鱼的做法可多了：清蒸，生鱼片，蒲烧。不过红烧带鱼最能勾起儿时的记忆。
准备
1. 将清理洗净的带鱼切段，不建议刮鳞，放姜片，半小勺盐拌匀，置于大碗中，大约600克。
2. 准备葱姜蒜和两粒八角。
3. 另取一个小碗，放1/4杯清水，一大勺白糖，一勺生抽，一勺老抽和一点点糖，拌匀作为酱汁备用。
4. 勾好水淀粉，大约用掉1勺
做法
1. 平底锅中火加热后放一小勺油，爆香香料
2. 放入带鱼段，煸1分钟
3. 放入酱汁3分钟，翻动一次
4. 将带鱼盛盘，余下的汁勾芡浇汁
品尝
咬掉带鱼边上的刺，尝一口，鲜到掉眉毛！鲜香带着点微甜，鱼肉细腻嫩滑😋 不像外面饭店里的带鱼又老又腥，完全颠覆了我对带鱼的看法。酱汁配上点日本寿司米饭，吃完唇齿留香，超级满足😍 如果有兴致，再喝口日本清酒🍶 配着吃带鱼，完美🥳
摆盘弄了个米其林版本和深夜食堂版本👩🏻🍳
喜欢的话记得点赞收藏关注我哦，爱你们💗💗💗
最新评论 17
: 擺盘🈵️分呀！带魚處理得好好呢![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 厉害👍 厉害👍
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: 😍😍摆盘好好看👍🏻 😍😍摆盘好好看👍🏻
: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇哇哇哪里钓的！！ 哇哇哇哪里钓的！！
: 哇哇哇哪里钓的！！ 哇哇哇哪里钓的！！
: Surfside beach钓的 Surfside beach钓的
: 这真是做鱼从海钓开始…摆盘甚美 这真是做鱼从海钓开始…摆盘甚美
: 谢谢辰辰![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 谢谢Kaka![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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你最近也做了好多好吃的呀！ 谢谢Kaka![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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你最近也做了好多好吃的呀！
: 东西方美食文化的精华，都被你用带鱼和厨刀刻画出来了！👍👍👍 东西方美食文化的精华，都被你用带鱼和厨刀刻画出来了！👍👍👍
回复 @supermommy : 谢谢超妈！嘿嘿我也是第一次吃到这么新鲜的带鱼![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
谢谢超妈！嘿嘿我也是第一次吃到这么新鲜的带鱼![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @匿名用户 : 哇，这也太新鲜了吧，宝宝摆盘也好好看呀。 哇，这也太新鲜了吧，宝宝摆盘也好好看呀。