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从小到大，鸡蛋羹都是小孩子的辅食。还记得一个午后，奶奶蒸了鸡蛋羹给表弟吃，我也幸运地蹭上几口。
小朋友大口吃肉以后，就没怎么蒸鸡蛋了。今天突然想起来，匆忙找来餐具食谱，竟成功了。
1. 两个鸡蛋，打碎后打发。
2. 加120毫升凉开水，或者1/2量杯，加少量盐（宝宝吃可以不加盐）搅匀。蛋水比例应为1:1-1.5，一个鸡蛋大概5、60毫升。
3. 讲究的朋友可以过滤蛋液，减少气泡。如图二的气泡，也可以用小勺撇出来。
4. 在蒸碗上加保鲜膜，或者盖小盖子，这样表面才会光滑。
5. 蒸8-10分钟，关火后再焖3分钟。
6. 出锅加适量酱油、香油、葱花调味。
鸡蛋羹有各种加法，滑爽香软则是根本。
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