著名主廚田村浩二曾在米其林三星餐廳工作工作許久，之後自己在日本東京開了自己的專屬甜品店 Mr. Cheesecake，其餐廳開幕後聲名大噪，每天限量只出32份的起司蛋糕擁有許多好評，如同慕斯與起司結合的絲滑多層次口感被擁護者稱為絕對值得一試、人生中吃過最好吃的起司蛋糕的美名，最近田村浩二分享家庭版起司蛋糕絕對要試試看
雖然說是家庭版其實並非完全家庭版，步驟其實有些繁瑣，所需材料也包括不好買的 tonka beans 和比較昂貴的香草莢。我為了能夠完美呈現大廚的食譜而買了所有所需材料，光是 tonka beans 就寄了一個多月才抵達。做好的起司蛋糕特別香，可以吃出些許微妙 tonka beans 獨特香氣，而新鮮香草莢的香味更為迷人，配上酸甜絲滑口感的起司蛋糕，在美國吃的起司蛋糕真無法相比
主廚推薦搭配橄欖油、海鹽、檸檬輪流交替一起吃也全套一起使用 (使用喜瑪拉雅鹽)，一開始還心想這個組合搭配好詭異啊，結果吃時竟然意外很喜歡橄欖油與檸檬搭配 🤣
非常推薦大家來做做看，如果有興趣之後會分享製作過程
--------- 以下食譜來自 Shopping Design 網站分享 ----------
👉 所需食材
奶油乳酪（cream cheese） 200 g
酸奶油（sour cream） 180 g
砂糖 100 g
希臘優格 50 g
鮮奶油 100 g
白巧克力 50 g
2 顆全蛋
檸檬汁 9 g
1/4 個香草莢
1/2 顆零陵香豆＊可以省略不加，不影響成品
玉米粉 20 g
👉 預先準備
將烘焙紙鋪在蛋糕模裡（編按：轉角處需要裁剪，可以搜尋「烤模鋪紙」教學）
先將奶油乳酪和雞蛋從冰箱拿出來，恢復至室溫
將 2 顆全蛋攪打均勻
白巧克力切成小塊
用研磨器或刨絲器將零陵香豆磨成粉
將 1/4 個香草莢劃開，刮出香草籽
烤箱預熱至 180℃
👉 做法
① 將奶油乳酪和砂糖放入碗中，隔水加熱，並用打蛋器充分攪拌直至均勻。（Tip：將奶油乳酪隔水加熱使溫度升高，不但可以縮短烘烤時間，還能讓蛋糕的口感入口即化。）
② 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中，用塑膠刮刀拌勻。
③ 將打好的雞蛋分 3 次添加到步驟 2 中，每次都用打蛋器充分攪拌，完成後再加入檸檬汁和玉米澱粉並攪拌均勻。
④ 將鮮奶油倒入小鍋中，加入白巧克力、零陵香豆、香草籽和豆莢，以中火加熱至沸騰後立即關火。（Tip：將零陵香豆、香草煮沸以散發香氣。）
⑤ 將步驟 4 加入到步驟 1 當中，以打蛋器混合均勻。接著加入步驟 3 的成品並混合至滑順，用濾網過濾後，倒入模具中。
⑥ 將蛋糕模具放在烤盤中，並倒入 2-3 公分高的熱水。（Tip：如果烤盤比較淺的話，替代方法是，將熱水注入比蛋糕模具大的烤盤中即可。）
⑦ 將烤盤和蛋糕模放入烤箱，以 180℃ 烤 25 分鐘，再降溫至 150℃ 烤 20 分鐘。完成後將蛋糕脱模，放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。
👉 4 種好玩多變的吃法！
Mr.Cheesecake 的蛋糕加上橄欖油、檸檬汁、鹽，各有不同的風味，三種混在一起吃，又是另一番截然不同的感受。將冰箱拿出來的蛋糕切片，等待 30 - 60 分鐘讓蛋糕回溫再食用。
先淋上少許橄欖油，嚐嚐看味道。
接著，淋上檸檬汁，吃吃看味道有什麼不一樣。
撒上少許的鹽，再吃一次。
淋上橄欖油、檸檬汁，再撒點鹽，試試看 3 種一起吃的感受
最新评论 18
:我也收了这个食谱你买的材料太齐啦![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
做的好漂亮！！我看的那个版本上面木有柠檬呢。有木有超好吃？求动力![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:柠檬是我自己加上装饰，因为搭配了柠檬意外好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
味道很有层次 宝宝值得尝试 (用力扇风尽力吹捧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
)
回复 @茶壶:不需要，甜度很完美，一定要用新鲜香草荚，魔豆可有可无
:太漂亮了亲爱的好棒呀
:这么好的作品一定得加水印！！！！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈 从今天起通通加上! 椰子酱也要加水印啊 保护好自己
:做的太好了！
:谢谢亲爱的，加了香草荚回不去香草精了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:家属不得乐得直跳脚，在美还真不是谁都能吃上呢！
:家属有吃过 Mr Cheesecake 吗？我吃了家庭版本实在太好吃了，有机会去东京要尝尝看
:好好看呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
太美腻了
:謝謝美女，就你最甜![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
有機會試試看非常推薦
:屬於🍎的apple’s cheesecake！零陵香豆好特別呀
:也是第一次接触零陵香豆 磨开时味道特别香沈，起司蛋糕也可以吃到少许香气，很微妙的感觉