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因为是小高姐版本的，口味比较酸，蒜比较多，不辣，所以算西北口味儿。之前晒货一次了，步骤请见图七，也可以参见油管小高姐的视频。
在此总结几点Tips吧。首先碱面是不用放的。就绿豆淀粉和水就可以了。其次，网络有两种方法，我比较推荐小高姐的这种，水不要烧得太热，锅底有小泡泡了就可以加入淀粉水了。像阿曼达阿老师那种，水烧开了再加淀粉水，我不太推荐，加进去以后淀粉瞬间就糊化了，比较难控制，做出来的凉粉会不均匀。淀粉的糊化温度是低于水的沸点的。锅底有小泡泡的时候加入淀粉水，火调至中火。不停的搅拌，均匀的爬升温度，突然就会瞬间糊化了。这时把火关小，把多余的水分蒸发，就好了。倒出来室温放凉的话，基本需要四小时吧。
至于拌凉粉的调料，大家就随意啦。四川口味的也很好吃。还有酸甜的也不错。很适合夏天哦。
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最新评论 10
:好厉害
回复 @supermommy:谢谢超吗鼓励。小高姐讲解得比较透彻。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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