突然间很想吃虎皮蛋糕，找到了一个蛋黄蛋白基本一起用了的配方，做出来的成品还是很满意的！ 🥰 晚上做了，放入冰箱，早上就能当早餐吃了！
蛋糕卷-牛奶80克，油35克，低筋面粉50克，奶粉30克，香草精几滴，蛋清5个，糖35克
虎皮-蛋黄6个，玉米淀粉20克，糖30克
夹心-淡奶油120克，糖5克
10in 方形烤盘
1. 烤箱300度预热，分离出6个蛋黄，和5个蛋清
2. 油和面粉奶粉混合，然后加入牛奶，香草精搅拌均匀
3. 分三次加入糖，打发蛋清到干性发泡
4. 取1/3蛋白霜加入面糊拌匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
5. 给烤盘铺油纸，蛋糕糊从高处倒入，用刮刀抹平，震一下盘子，送入烤箱烤制30分钟
6. 把蛋糕取出，烤箱温度升到400度
7. 加入糖和蛋黄，高速打发蛋黄直至可以画8字停留几秒，预计6分钟左右
8. 加入玉米淀粉翻拌均匀，倒入烤盘，用刮刀抹平，送入烤箱，5-7分钟左右，上色后取出
9. 蛋糕卷趁余温给卷个头，后续好操作
10. 虎皮取出后，给盖上一次油纸，避免干燥
11. 淡奶油加入糖打发，一分钟左右就差不多好了
12. 蛋糕卷凉透后，抹上奶油，卷起来，再剩点奶油抹在虎皮上，包上蛋糕卷。用油纸和保鲜纸包裹起来放入冰箱冷藏定型2小时
