上半年宅在家最不能缺的就是甜品
宅家期间也做了很多甜品
有的还没来得及发晒货就没了
前一阵特别想吃提拉米苏
找马斯卡彭奶酪找了一阵终于在缺德舅买到
去了Mitsuwa买了品质比较好的鸡蛋
因为要生着吃
无菌蛋真的难买啊！
能买到无菌蛋更好！
配方我用的是NYT的奶油版的
很多人说不够经典
因为经典提拉米苏是不用奶油的
但是原来参考的几次NYT的菜谱还是很🉑️的
所以决定相信他们
原版是9寸的模子
我用的6寸，原配方量减半刚好
计量单位全部都换成了g
蛋黄2
糖30+30（原配方是50+50，太甜了！！）
奶油75
马斯卡彭奶酪113.5g（4oz）
浓缩咖啡175g
朗姆酒30g（我换成了百利甜）
可可粉大约一勺
ladyfinger手指饼干
蛋黄分次加30g糖打发
原理和400次咖啡差不多
打到蛋黄体积变成约3倍大
颜色会变成比较偏白的黄
奶油加剩下的30g糖分次打成比较软的尖角
马斯卡彭加到奶油里打均匀顺滑
混合奶油和蛋黄液，搅打均匀就可以
咖啡和酒混合在一个有点深度的盘子里
手指饼干两面在咖啡酒里面蘸一下
码放在模具里
建议提前比一下提前修一修饼干长度
码满一层之后
在手指饼干上面铺一层奶油蛋黄液
然后重复以上动作
铺2层即可
抹平放冰箱
最好24小时之后再吃！
吃之前撒一层可可粉
我买的马斯卡彭奶酪是8oz装
挖一半刚刚好！
本身百利甜配浓缩咖啡就很好喝
所以我把朗姆换成了百利甜
糖的量可以再减
一共60g还是很甜的感觉
感觉40g甚至一共30g都可以
天气太热
还是这种从冰箱拿出来的甜品吃着爽啊
最新评论 18
:手指饼干哪里卖呀？酒是什么名字ne
:妈呀好馋！你太高产了！
回复 @雪梨王:不低质啊，又做又拍真的太累了。
回复 @夏乐客福尔摩兔:是的，所以意面酱都上了！
:做的很好吃
回复 @雪梨王:看着超级的棒啊，我最喜欢吃这个了，我一般情况用egg beater做只用Mascarpone cheese不放奶油。但是无菌鸡蛋不容易买到所以说做出来，这样会稍微软一点用勺子挖着吃。
回复 @supermommy:传统做法是这样，我留了一半马斯卡彭打算做传统的，打算用Mitsuwa的鸡蛋冒个险。
:宝宝做的太好 太赞啦👍👍
:谢谢😘还剩一半，用另外一个方法做！
:先码起来~~慢慢学，感觉我这种手残会很长一段时间才出得了成品![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:不会答，这个看着复杂其实倒是不难，一步一步来其实还可以，没有什么特别需要技术的
:做得真好～能跟着配方做也很厉害～
:谢谢😘没想到居然很简单，就是需要等待
:糟了，想吃，可是大部分原料都没有
:不知道你们那边好买不，我找马斯卡彭就找了一阵，后来随缘居然找到了