爱极了芒果慕斯的味道，每年夏天芒果季都要做一个大大的芒果慕斯蛋糕，任性地吃一次。💕💕
👩🍳做水果蛋糕，跟水果的品质、甜度有很大的关系，水果新鲜甜度够就不需要加很多糖。天然的果甜香最是令人沉醉。
👩🍳【准备工作】
8‘ 寸慕斯圈一个or 8’ 寸加高活底模一个（不建议用普通活底烤盘，太矮了）
8‘戚风蛋糕坯一个，剖成三片。
👩🍳【牛奶蛋黄糊】
7个蛋黄 约140克
白砂糖100-120克（加糖时要考虑芒果的甜度）
牛奶 186克
吉利丁粉俩袋（15克）
橙子🍊利口酒 15克
1️⃣取一个小奶锅加入冷牛奶和吉利丁粉，搅匀浸泡到吉利丁粉吸饱水分粒粒膨胀。至少需要10分钟。
2️⃣另取一小锅放入蛋黄和糖，搅拌均匀后开小火加热继续搅拌。
3️⃣浸泡好的吉利丁牛奶液也置于小火上加热，吉利丁彻底融化后，倒入蛋黄液锅中。
4️⃣中小火加温，不住地搅拌以免糊锅，直至蛋黄液变浓稠搅拌头划过有明显痕迹就可以关火了，不要过度熬，蛋黄牛奶液冷却后会变得更稠。冷却稍凉后加入利口酒，搅匀。
👩🍳【芒果慕斯鲜奶油糊】
黄芒果6-8个（青芒果🥭不可以！纤维太多）
取芒果泥约650克
柠檬🍋汁1 大勺TBSP
鲜奶油 400克
炼乳2-3TBSP（也可不加或少加）
做好的牛奶蛋黄糊
1️⃣逐个芒果剖半去核取肉，留一些好看的芒果cube夹心用。
2️⃣把芒果肉放入料理机中加柠檬汁打成泥。
3️⃣把芒果泥倒入一开始做好的牛奶蛋黄糊中，拌匀。
打发鲜奶油，加入3️⃣中，拌匀。
组装蛋糕。铺一片蛋糕，倒入1/3的慕斯糊，洒上芒果丁。再取一蛋糕片铺到慕斯液上，依次蛋糕➡️慕斯➡️蛋糕➡️慕斯，一共六层。中间都有洒芒果丁。通常大家做4层就可以了，我这次尝试了六层过把瘾。😆模具没有那么高，我围了一圈慕斯塑料厚膜加高。
放入冰箱冷藏过夜。第二天从冰箱取出脱模，简单装饰，切件开吃！😎☺️😋😋
这个summer最美好的味蕾享受之一，期待2020下半年有越来越多的美好出现在我身边！💕🌟🌹☀️💗💝
最新评论 4
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