丹波面包是苏打面包的一种，最早由澳大利亚的放牧人发明的，他们因为需要长途跋涉，只能随身携带一些易保存，不易腐败的食物，比如面粉，盐和水，然后用篝火将面团做成面包。
所以传统的丹波面包也叫bush damper或ash damper，将面粉，水和盐混合成一个面团，埋在篝火熄灭后还很热的wood ashes中烤熟，感兴趣的话可以去油管看看传统做法，埋在灰烬中的面包，看得我真的有点食欲不振😂
现代的做法会加入baking soda/baking powder，黄油和牛奶，用家用烤箱代替了野外篝火。
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我用了下厨房Sunny的现代南瓜菠菜奶酪版本的damper，拉丝的芝士和菠菜，配上夹着香甜南瓜泥的暄软的面包，整体是咸奶的口味，咬了一口，香到我虎躯一震！我爸一连吃了两大块。
下面是做三个小丹波的用量，还好做了三个，刚出炉就没了一个啊😂
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🌟高筋粉 500g
🌟盐 5g
🌟泡打粉 40g
🌟室温软化的无盐黄油 65g
🌟黑胡椒粉 一小撮 可选
🌟孜然粒 10g 可选
🌟室温的全脂牛奶 360g
🌟撕成小块的奶酪 120g
🌟生菠菜叶 100g
🌟切小块的熟南瓜 100g
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黑胡椒和孜然粒我没放。
奶酪用自己喜欢的就好，我用了马苏里拉。
菠菜如果是大菠菜，可以事先切几刀，快速焯水，再挤掉水分。
南瓜切块或者碾成泥都可以。
菠菜我觉得还可以再多些。
泡打粉可以适当减量。
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🌟面粉，盐，泡打粉在搅拌盆中拌匀。
🌟用手指把黄油一点点加入粉中，搓成面包渣状。喜欢黑胡椒和孜然粒的这时候可以一起加进去。不喜欢不放也可以。
🌟倒入牛奶，拌一拌，还很湿润的时候加入南瓜，奶酪和菠菜。
🌟用手混合均匀，不用揉，掐匀了就行，这时候会很粘很粘很粘，手和面团不分你我，可以在手上撒点干面粉来解放双手😂
🌟烤盘铺油纸撒干面粉，揪出1/3的面团放上去，面团表面再撒些面粉直到不会粘手，把面团堆拢成扁圆形，然后依次放上第二，三个，中间间隔点距离。
🌟最后表面再撒些面粉，静置15分钟，这时候可以预热烤箱，425F（220C）。
🌟送入烤箱前面团用刀切四块，切到3/4处。
🌟烤18-22分钟到表面金黄。
🌟稍微晾凉趁热吃。
🌟剩下的晾凉，分装冷冻，吃的时候直接微波炉加热，或者烤箱170C复烤5-10分钟。
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首刷十分成功！而且在我五刷爱尔兰苏打面包之后，真的有点腻了😂接下来估计会一直刷丹波哈哈哈哈，现在脑子里有各种改造它的想法，想先做成dairy free！豆乳大丹波，想想就好吃。
摆摊子 - 6
最新评论 32
:赞
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:Interesting 🤔 竟然不需要用到酵母？！
:苏打面包都不需要滴
:泡打粉好多啊，所以放的不是苏打？
:是泡打粉，下次我想减量，减个10g我觉得也没问题的～
:拉丝了看着好高级好好吃！
:烤的时候都爆浆了太诱人了啊
:隔着屏幕都感受到了香味，收藏一波。
:烤完全家人闻着香味儿就过来了当场没了一个哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @不求上进的波子:哈哈 完全可以想象
:看起来好好吃
:快试试太好吃了啊
:看来叔叔很爱吃啊！👍🏻
回复 @椰子酱:嘿嘿嘿那是那是![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @不求上进的波子:也许就是你做的好吃呀！
:第一次看到这种面包呢，学习了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:特快就可以做好啦
:这菜谱是真好吃，做了无数次了
:目测要n刷![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太香了🤩🤩赶紧向宝宝要一个😋😋
回复 @楠晞姐姐_NZ:南瓜和菠菜准备好团吧团吧就可以烤了，20分钟出炉三个大面包，真的可以啊哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @不求上进的波子:这个不需要酵母，节省了发酵的时间，看着超级赞👍👍
:太诱人啦😋
:真的太香了…
:波子大神好喜欢南瓜呀
:上次吃黄了以后好久没吃啦，特意为了做这个买了个小的哈哈