自己一直找尋上海冷面,可是一般餐廳都不做。自己做也很麻煩,要先蒸后煮再吹风。。。所以就用拉皮代替,不过步骤再怎么省,也千万别忘了煮好后马上放入冰水凉透。这样不会粘而且口感好!
麻酱: 没想到Tahini和国内芝麻酱一样。喜欢!
我没有特别去弄比例,完全根据自己的回忆和个人喜好。
我加了两勺芝麻酱,一勺醋,半勺酱油,一点糖。
因为怕糖溶不开,我先加了酱油和一些水,放微波炉里转一下,再加醋和芝麻酱。
再煮一些绿豆芽,铺在上面就好了。最好可以加黄瓜丝,可惜上次购物忘了买。。。可惜了。
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自己一直找尋上海冷面,可是一般餐廳都不做。自己做也很麻煩,要先蒸后煮再吹风。。。所以就用拉皮代替,不过步骤再怎么省,也千万别忘了煮好后马上放入冰水凉透。这样不会粘而且口感好!
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