琵琶鸭。。。在家也能做到😋
腌制鸭(半只鸭子)
材料:砂糖 - 10克
盐 - 8克
五香粉 - 适量
胡椒粉 - 适量
小洋葱蓉 - 半汤匙
蒜蓉 - 半汤匙
姜蓉 - 半汤匙
玫瑰露酒 - 半汤匙
作法:将所有材料搅拌一起备用。
脆皮水
材料:麦芽糖 - 半汤匙
白醋 - 1汤匙
柠檬 - 1片
温水 - 小半碗
作法:将麦芽糖、白醋和柠檬片加进温水搅拌均匀备用。
食油 :1汤碗
步骤1:将鸭子洗净,把鸭子压平,将腌制的材料均匀涂在鸭全身腌4小时。
步骤2: 用沸水水淋至表皮收紧后涂上脆皮水,挂在风口处吹干。
步骤3: 食油下锅以中火中温度,用扣子扣着鸭颈然后拿起扣子用汤勺盛油均匀的淋在鸭身上至鸭皮变脆皮烧鸭色。大概30分钟即可😋
等冷却了再剁成块。
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