牛肉直接买的大块的用绳子绑好的西冷,肉质肯定没有商店帮你切好的那种牛排好,但是胜在价格低很多+可以自己控制一次吃多少。我们一般切两块下来煎牛排,剩下的就直接卤了放着慢慢吃。
我煎牛排其实不太用黄油,虽然会更香,但是油也会自然而然变得更多。牛肉两面都用盐和黑胡椒拍匀,不用腌制很久,上完调料就可以下锅了。锅里先放入少量油,能在锅底薄薄铺开一层就可以了。三至七分熟的牛排要注意下锅时的油温:牛排越薄,想要的熟度越低,油温要越高,不然煎不出外面焦焦脆脆但里面还是很嫩的那种口感。
配菜我喜欢配西兰花/花菜和小番茄。牛肉河番茄那是绝配,酸甜的口感能让肉香更加吸引人。小番茄我没切,锅里一点点油直接下小番茄,煎到表皮微微皱起来一点就好啦。同时可以拿个小锅水煮西兰花,买的是袋装的已经切好的西兰花和花菜的combo,很方便,水里加点盐,开水煮两分钟捞出即可。
这两个配菜都很经典也很好吃,保证营养均衡。土豆泥什么的就别想了,热量太高啦哈哈哈!