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这大概是我用过的最靠谱的roasted potatoes食谱，来自J. Kenji Lopez-Alt。成品实在太给力了，外层酥脆不硬，内里松软，香料味十足，简直完美～
烤箱预热450℉（我实际用了430℉）。四个土豆去皮切块，锅中烧开水，加入1-2大勺盐，半茶匙baking soda，加入土豆煮大约10分钟。
另在平底锅中加热橄榄油＋动物油（我用了煎培根积攒下的油，用黄油/鸭油/猪油都可以），加入切碎的rosemary，四瓣大蒜，thyme，黑胡椒，小火煎至大蒜粒开始呈金黄色。将这香料油沥出至mixing bowl，干香料渣分开留下，一会儿会用到。
滤干煮好的土豆，静置几分钟让蒸汽持续散发，加入mixing bowl中与香料油混合均匀，加盐和胡椒调味。混合时可用颠锅的手法，让土豆互相激烈碰撞，以形成一层烤完后很酥脆的不均匀表皮😂
将土豆均匀铺在baking sheet上，入烤箱20分钟，取出翻面，再烤30-40分钟。
取出烤好的土豆，加回mixing bowl中，加入之前榨完油后取出的香料，再撒一把新鲜现切的parsley，混合均匀，开吃😝
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