今日份的小确幸，来自久违的日式轻乳酪蛋糕，好久没有做日式轻乳酪蛋糕了，我家小宝和陈生最喜欢的甜品就是轻乳酪蛋糕，入口即化的口感真的让人恋恋不忘！
🍃6寸的配方：
奶油奶酪175克、牛奶95克、低筋面粉10克、玉米淀粉20克、鸡蛋3克、细砂糖60克、无盐黄油30克、几滴柠檬汁和香草精～
🍃做法：
1）奶油奶酪、无盐黄油提前室温软化，倒入无水无油的容器中，接着隔着热水加热软化，用手动搅拌器搅拌至顺滑，接着加入牛奶一起搅拌均匀，然后加入3颗蛋黄一起搅拌均匀，容器可以从热水中取出，接着过筛加入低筋面粉和玉米淀粉一起搅拌均匀，然后滴入几滴香草精一起搅拌均匀，最后过筛一遍，放在一旁放凉备用！
2）3颗的蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积变大，加入1/3的细砂糖继续打发，打发至粗泡再倒入第二次的细砂糖继续打发，打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖继续打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯勾！
3）烤箱开始预热310华氏度10分钟左右！接着舀1/3的蛋白跟芝士蛋黄糊一起翻拌均匀，接着倒入剩余的蛋白中一起翻拌均匀，倒入垫好油纸的6寸固底模具中，轻轻震几下，烤盘中注入热水，接着把模具坐立在水上，送入烤箱310华氏度15分钟后转280华氏度60分钟左右！
4）烤好出炉后震几下，刚刚烤好的芝士蛋糕特别特别嫩，轻轻一晃会跳舞，😆😆😆然后把芝士蛋糕倒扣在盘中，然后再倒扣在另外一个盘子上，正面朝上！图片里因为我表面烤的有点开裂，我就直接用底部当表面啦！然后放凉后送入冰箱冷藏3个小时再来食用口感更佳～
最新评论 44
:你好，买的是哪种的奶油奶酪？
:这个牌子
:你好 想问问 coolwhip 解冻直接用吗？还是需要再打发一下？
:用之前用手动打蛋器打发几圈，让它整体顺滑就可以使用了！
回复 @小舌甘馨:不客气！![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:喜欢这种吃起来没啥负担的小蛋糕🍰
:赞
:太棒了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我也要赶快来做一个，消耗一下我家的奶油奶酪![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:好棒~
:👍
:布布做日式轻乳酪蛋糕是一绝！👍👍 好看又好吃😋😋
:谢谢木美子！有空要多回来分享你做的美食！
:好美^_^![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赞
:奶油裱花做得真好！
:谢谢亲爱哒～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:棒
:好精致的布布！
:谢谢姐姐～
:布布天天都有好吃的甜品，实在太棒了！
:想问问有什么健康纯天然的蛋糕颜料呢？比如看你之前帖子里的火龙果粉之类的 有什么蓝色的或者其他颜色的粉呢？
:抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、南瓜粉、碟豆花粉是蓝色！这些amazon上都有～
:太美了，舍不得吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍
:好漂亮的蛋糕![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
盘子好精致
:精致的生活，精致的你才可以做出这么好吃的蛋糕
:谢谢姐姐！有机会请你吃～![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)