小时候去奶奶家玩，最高兴的就是看到她拿出她的神奇大铁罐，问我“饿不饿？先吃点东西垫垫吧”。这句话好像带着条件反射功能，让我的口水疯狂分泌。奶奶的神奇大铁罐里装着各种宝贝：奶油花生、茴香豆、葱油饼干、开口笑、桃酥…一小袋一小袋层层叠叠。我拿起这袋放下那袋，不知要从哪袋下手。桃酥总是很大，我每次都是先掰一小块，想着要留肚子吃其他。可是，当那股“香甜酥”回荡在整个口腔，一块总会接着另一块，然后，一整块就不见了😂
今年年初在下厨房搜中式糕点，发现原来桃酥的制作并不复杂，于是收进了to do list，谁知一躺就是大半年😓。昨天瞎翻看到，决定拣日不如撞日，做一次试试。传统的桃酥要用猪油，我把它换成了植物油，油量也减了一些，吃起来不会太腻。
🥧基本食材：
低筋面粉：100g
植物油：50g
鸡蛋黄：1个
白砂糖：40g
盐：1g
无铝泡打粉：1/4tsp
小苏打粉：1/4tsp
👩🏻🍳基本步骤：
将植物油、砂糖、盐、蛋黄搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合搅拌过筛
将湿性材料和干性材料混合，以“一边翻一边向下按压刮刀”的方式将面团拌至无干粉状态
将面团分成6-7份，用拇指在中间轻压（四周开裂是正常现象，只要不要散掉就好）
在表皮刷一层薄薄的全蛋液（可省略），撒上黑芝麻/白芝麻
烤箱预热180C，烤15分钟左右（每家点烤箱功率不同，注意观察上色情况）
最新评论 4
:哇这个好香的我最爱呀收藏起来做起来
:桃酥真的是小时候的回忆啊，太香了！减油之后看起来还是很酥诶！有空我也做一个！
:嗯，减油不影响酥酥的口感，而且没用猪油，就没那种腻腻的“油嚎”味。这个超简单，有空做一下玩吧![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:👍