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福州扁肉是在晒货区看到小伙伴们的晒货才知道的，看上去跟自己所知道的馄饨没有什么区别，大概就是皮薄肉少吧，可能跟上海小馄饨差不多么😅
之前买皮的时候没有注意过〈福州扁肉皮〉，自从知道福州扁肉之后，才知道原来它一直有只是我不知道😅
用的是福州扁肉皮，馅是自己喜欢的馅，反正好吃就对了，对不住正宗福州扁肉，因为我也没吃过😬
【馅料准备】
2:8肥瘦肉、一把干虾仁、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、水
➡️干虾仁洗净晾干，剁碎，用鲜虾也是不错的。肉用厨师机绞肉机绞。
➡️厨师机放入所有材料，先慢速混合，再高速搅打至肉泥状，最后加入麻油和食用油锁水。
💡小贴士：加淀粉可以让肉的口感更嫩更爽口，肉也会比较粘合不松散。
【汤底】
紫菜、虾皮、海天海鲜酱油、大蒜粉、香油，淋上馄饨汤，撒上葱花就好了。
一般调料蘸料的酱油我用海天海鲜酱油，这款酱油咸鲜甜，基本不用额外放盐或者糖调配。
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最新评论 31
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
扁肉吃不飽 好小一顆的
:哈哈哈，不是说是配着面吃的么![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不然就多来几份![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这个不太正宗，邻居帮我买过她们正宗的扁肉皮，是更薄更滑，这个就和我们平时家乡的云吞皮没什么差别，感觉广东人都喜欢馅大的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我也不知道还有没有其他扁肉皮可以比较一下，希望可以挖掘挖掘![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我觉得跟上海小馄饨的差别就是那个料很少![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我在店里吃的是这样
:呵呵，自己做的话想放什么料就放什么料![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:那个扁肉的咪咪只有一丢丢哦
:太少了满足不了我![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇我要去看看我们这里有木有太诱惑了
:哈哈![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:扁肉配拌麵一流！
:说的我都想吃啦，可能得回国才有机会吃上正宗的了
:福建扁肉超好吃😋
:有机会我也要尝尝正宗的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:皮薄肉少能吃更多![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
原来是这么想的啊
:应该是豪华版福州扁肉
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈 福州人来告诉你 真的差不多！我们一般肉放的没有馄炖那么多，皮比较薄容易破。而且扁肉就是为了配福州拌面 一干一湿 绝配。
:科普了哈，么么哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这位老乡说的没错，扁肉的皮特别薄，肉一多容易破，而且吃扁肉不是特意要吃肉哒，就是喜欢吃那滑溜溜的扁肉皮，还有那加了醋的汤![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:福州肉燕比较有名 它的皮是用肉加番薯粉打出来的 所以是肉包肉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我也听过肉燕，没吃过，想想皮都用肉打出来太麻烦了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @艾莉是个可爱多:华人超市买么？我也留意一下![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈在我的认知里它们是一样的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我觉得也是，叫法不同![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:感觉叫扁肉比馄饨有食欲！哈哈哈哈
:因为有肉字么![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @Wei_to_Liv:没错！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)