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好久没吃炒肝了，前段时间在FreshGoGo买了一包大肠，周末又去韩国店买到了猪肝。材料备齐，参照老饭骨的方子做了一锅炒肝😋
1⃣️第一步：洗大肠
1. 大肠放入盆中，加入米醋，盐和花椒，搓洗几分钟
2. 倒入清水冲洗七八遍，直到水变得比较清澈即可
2⃣️第二步：煮大肠
1. 锅中倒入冷水没过大肠，然后放入葱姜，干辣椒🌶️，八角，花椒，小茴香，桂皮和料酒
2. 水开后转小火焖煮一个小时
3⃣️第三步：切/腌猪肝
1. 猪肝切薄片
2. 放入盐🧂，胡椒粉，十三香，料酒和酱油抓匀
3. 最后放入少量淀粉拌匀
4⃣️第四步：准备蒜蓉/蒜末
1. 剥三头大蒜
2. 用蒜臼子捣碎三分之二的大蒜，剩下的切成蒜末备用
5⃣️第五步：炒肝
1. 煮好的大肠盛出切滚刀块
2. 另备一个锅，放入少量底油，油热后放入一个八角炒香，然后放入少量蒜蓉和生抽，炒出香味后倒入热水
3. 放入切好的大肠，再倒入料酒，生抽，胡椒粉和盐🧂
4.水煮开后放入猪肝
5. 用绿豆淀粉勾芡
6. 出锅前尝尝味道可以再补些盐🧂，颜色不够可以再加一勺老抽
7. 出锅后再倒入剩下的蒜蓉，拌匀
8. 蒜末可根据个人口味加入碗中
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最新评论 22
:啊啊啊啊啊啊！！！考拉是北京姑娘？而且也在大华府是吗
:嗯嗯～是的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
看新闻最近大兴又确诊了几例，出门一定要做好防护啊。听我妈妈说最近管控的又严了，我们小区现在已经不让外部车辆进出了，希望你们可以尽早结束隔离回家！🙏
回复 @椰子酱:提前预祝新春快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
算算时间你们应该可以回家一起过春节，希望一切顺利！！
:想念我大北京了
:米兔🤝
:一直都想尝尝北京炒肝，但朋友都跟我说味道有丢丢大![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我大概吃惯了不觉得![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这边中国店的大肠真的洗的非常干净，基本没什么异味，不过保险起见我还是换了水煮的汤，没有用煮大肠的原汤
回复 @妖孽face仔:嗯嗯～卤煮也很好吃😋可以试试
:一直想尝尝，好好奇是什么味道![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:欢迎来云吃～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好吃😋就是做起来不容易呢
:就是清洗大肠有些麻烦，其他的倒是比我想的简单![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我滴最爱，我要学起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我也是～每次回去都在必吃清单里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @考拉623:还有肉包子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害啦！连炒肝儿都会做![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:之前怕太复杂一直没做，今天试了一下感觉比想象的容易![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @考拉623:我爱吃不会做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)