🐔
搜了好多虎皮鸡爪/豉汁凤爪的配方
五花八门-越看越晕
复合酱料也是各有各的秘诀
整理了一个比较适合自己操作的流程
酱料也是家里有什么就放什么了
口味不错！过程略惨！
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0⃣️
2lb鸡爪冷水泡一小时-泡出血水
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1⃣️
一根葱切成段-切几片姜-两勺料酒
和鸡爪一起冷水下锅-焯水
撇浮沫-放入冰水中-让鸡皮更q弹
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2⃣️
剪去指甲-每个指头划一刀脱骨-擦干水分备用
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3⃣️
热油到五成热-伸下筷子冒小泡-放鸡爪
【盖好盖子】-炸至表面金黄后
泡入冰水中半小时
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4⃣️
一勺：
老抽➕生抽➕蚝油➕豆豉➕辣豆瓣酱➕芝麻酱
半勺：盐
一杯：水
其他：
一个大料➕一片香叶➕1/4根桂皮➕一点小茴香
打碎后煮沸-喜欢汤汁浓稠的都可以勾芡
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有柱侯酱/排骨酱/叉烧酱/酱豆腐（腐乳）......
都可以加！
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5⃣️
取出泡好冰水的鸡爪-浇上汤汁
上汽后大火蒸半小时
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也可以中小火炖煮半小时-最后大火收汁
但是要比上面的量多加一些水
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⚠️
做虎皮鸡爪能擦多干擦多干！
一定要准备好锅盖！
不只是平常炸物遇水的溅油
而是砰砰砰砰地顶锅盖
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🌊
忙活三小时-两磅鸡爪弄完就剩那么一点点
期间用吸尘器洗了个地毯-还不小心“发大水”了
一顿忙活累得半死
收拾战场的时间快赶上脱骨的时间了
以后想吃虎皮鸡爪还是买吧
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再也不做虎皮鸡爪了
因为在这道菜中热情耗尽
感受不到做饭的快乐了
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)......无缘...拜拜...
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🌈
附一张slu彩虹舒舒心
最近slu常有彩虹诶！幸福了！
最新评论 12
:虽然麻烦，但是看起来好好吃啊，还是脱骨的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢！下次还是买着吃！不用搞卫生![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:好馋😋🤤
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:诱人的美食![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
啃啃更美味😋
:hhh没有🦴这次不用啃啦
:厉害啦～
:🥰🥰谢谢鼓励～
:我的最爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:云投喂一下下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看饿了
:外卖点起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)