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上次做驴打滚可能都是十年甚至更久以前了
对于这种点心算不上爱吃-为了某个念想做着玩玩
驴打滚是糯米糕的点心-内铺豆沙外裹熟黄豆面
所以准备好这三部分-就可以组装成驴打滚了
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糯米糕：糯米➕水👉🏻蒸熟
没有现成的卖-得自己蒸
豆沙：红豆➕水👉🏻煮熟➕炒干
市面上“王致和”的比较多
熟黄豆面：干黄豆面👉🏻炒干➕磨碎
uwajimaya有卖现成的熟黄豆面-写着“和果子...”
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熟黄豆粉
1⃣️
干黄豆洗净-擦干
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2⃣️
350华氏度/170摄氏度左右-烤25分钟
*
时间不是最重要的-烤到豆子外面有小黑点
微微裂开口-尝一个里面是酥脆的就好了
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3⃣️
放入搅拌机打成细粉-过筛再打
重复两三次就差不多了
500g黄豆里我加了15g Allulose代糖
没什么甜味不如不加
*
爱吃甜可以加点白砂糖一起打
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红豆沙
0⃣️
200g红豆泡水一夜-变成370g了
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1⃣️
加500g水-放进电饭煲-按煮饭键
*
这个水量煮完锅底会有一层水
等会打红豆沙就不用额外加水了
如果蒸得比较干-等下加点水比较好打
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2⃣️
蒸好的红豆倒入搅拌机
加15g黄油和15g蜂蜜打匀
*
都是为了口感更丝滑
家里没有也可以不加
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3⃣️
把红豆沙倒入平底锅-中火翻炒
分次加入白砂糖
炒到抱团-锅体光滑无粘连即可
*
这次水量比较合适-炒了十几分钟就炒好了
上次水太多全程都在看红豆汤乱崩
最后炒到放弃-储存过程中豆沙往外渗水
*
一开始我分两次加了30g Allulose代糖
除了红豆味什么甜味都没有
非常健康但让食物连好吃都算不上了
就没有意义了-不如不放
后来分三次加了45g白砂糖
甜度比较低-但有甜味-更好地带出了红豆的香气
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4⃣️
放凉备用-颜色会慢慢变深
*
太凉/太干都不好铺开铺匀
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糯米糕
0⃣️
买糯米粉-不是粘米粉-也不是米粉
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1⃣️
300g糯米粉➕300g水👉🏻搅匀
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2⃣️
上汽后大火蒸20分钟-稍微放温热一点再用
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🥮
驴打滚
1⃣️
案板撒黄豆面-倒上温热的糯米糕
再撒一层黄豆面-擀成接近矩形的大薄饼
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2⃣️
铺满红豆沙-卷紧-切块-再撒一层黄豆面
-
3⃣️
边角料可以切方块/圆片
👉🏻包一颗豆沙团成小圆子-滚一圈黄豆面
或者切成长方形👉🏻卷一根豆沙棍
包起来再切成小粒-在黄豆面里滚一滚也🉑️
最新评论 24
:原来这就是驴打滚
:哈哈哈哈是的
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:宝宝豆沙馅做的很棒，三次45g可见市售是有多少糖了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:三次一共45g啦！ 市面的感觉三倍起步 油也更多！
:爱了爱了!
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
谢谢喜欢
:自制黄豆粉啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嗯啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
体验一次 下次再做就买日本超市哒
:不错不错
:谢谢～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:喜欢💕我家邻居喜欢做这款![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我是等喂投的
回复 @魔女宅宅:因为不用开酥 就没有难度 哈哈哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:嘿嘿我也刚刚送走来拿哒邻居![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇，好厉害！驴打滚也能自己做！
:不难![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
就是从头做有点耗时间 谢谢n
:刚吃完晚饭的我又看饿了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:默念这个不好吃这个不好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你可太厉害了！还会做驴打滚！！
:因为这个不难！！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
喜欢吃可以做做看！黄豆面和红豆沙都可以直接买！0翻车！
回复 @丢掉气味的兔子:日本超市有卖熟黄豆面哒！很方便！等你的佳作！