每逢佳节，关于南方和北方饮食的区别就会被提上日程！饺子+汤圆，甜咸豆腐脑等等...
关于肉类的做法，南北也是大不同！北方偏好酱骨，南方更爱清汤！
今天给大家分享如何用排骨一次满足南&北方胃：
一份排骨莲藕汤、一份酱骨+排骨粉丝汤，一家二口两顿正餐！
食材：排骨（颈骨）2份、莲藕2节、粉丝1把
配料：葱姜蒜、酱油、老抽、料酒、干辣椒、花椒、大料（...）
排骨莲藕汤做法：
1.排骨焯水，加入葱姜、花椒、白胡椒粉、少许盐，高压锅炖30分钟；
2.捞出部分排骨备用（做酱骨），高压锅中加入切块的藕，继续炖20分钟；
3.按需将排骨、藕块捞入碗中，加盐调味，洒上葱花即可！
汤清藕糯，是我家年夜饭上的常客！
酱骨做法：
1.锅中入少许油，放入黄豆酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，加入之前捞出的排骨略炒；
2.烹入酱油、老抽、料酒（1:1.5:1），加入1T糖，翻至排骨上色，加入一些开水（或骨汤）中火炖约15-20分钟，中途记得翻面，使上色均匀；
3.炖至汤汁收干，即可出锅转盘！
咸甜口的酱骨，是东北人的最爱！
剩下的骨汤煮一碗粉丝汤，加盐、白胡椒调味，码上趟好的青菜和一把烤花生！
一碗粉丝汤、配着酱骨，舒服😌
不想再纠结到底年夜饭是南方还是北方style，那就都备上！人少？那就分两天！
㊗️各位小伙伴牛年牛事连连！
最新评论 2
:没错！其实很多家里现在都开始南北结合了，挺好的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)