这个周末做了日式生吐司🍞，Shokupan。这种吐司的特点就是面团含水量特别高，所以吃起来非常的柔软。可是揉面的时候惨不忍睹。因为面团太粘手了。没有厨师机或者面包机，很难操作。之前我也做过，这次在厨师机的帮助下，做起来就更方便了。我把配方里的水全部换成了牛奶🥛，面包显得更白更浓厚一些。如果用水的话，质地还会更加的松软。
🍞材料 <ingredients for 1 loaf＞
高筋面粉 312g
糖 15g
盐 6g
干酵母 4g
温牛奶 225ml
无盐黄油🧈 17g
这里的材料是做一个loaf的，也就是9*5 inch的loaf pan。我的烤盘是长的，是13.5*5 inch的，所以就是可以做一个半loaf，我的用量就是在以上材料上都乘以1.5。大家一次做两个loaf的话，就*2。
🍞步骤
1. 黄油取出放置室温。牛奶事先叮30秒，温热的有助于面团发酵。
2. 把以上除了黄油以外的全部材料，放入厨师机中，中速搅拌，混合，揉成面团。大约需要8分钟。
3. 接着加入黄油，继续搅拌，直至均匀揉入面团中。大约需要5分钟。检查一下，应该可以出手套膜了。
4. 面团整理成团，室温放置发酵约30-45分钟。
5. 面团发酵好后，轻压排气。整理成团，继续发酵30-45分钟。
6. 在面团上戳一个洞，不回缩的话就是发酵完成了。
7. 均匀分成两个小面团(1 loaf)，我这里是三个小面团，揉成球。
8. 取一个小面团，压扁，用擀面杖将面团擀成长舌形。
9. 将面片翻面，继续擀长。将下层三分之一折上去，再将上层三分之一折下来。见图五。
10. 将折好的面团竖过来。自下而上卷起来。封口处捏好。这样一个小面团就处理好了。
11. 将面团放进烤盘里时候注意观察一下侧面，一个向左卷的话，另一个就最好向右卷。这样有利于二次发酵。
11. 在烤盘盖上保鲜膜二次发酵40-50分钟。
12. 如果想烤成方形的，那么发酵至低于烤盘顶部一厘米就可以盖盖子，放入预热好的烤箱395华氏度烤制35分钟。
13. 如果不加盖子，顶部是山形的，就多发酵一会儿，至超出顶部一厘米，再烤。也是395华氏度，35分钟。
不用鸡蛋牛奶上色，烤好以后颜色就很漂亮了。放凉以后就会变软。把它压下去也会弹回来。吃起来也很蓬松，口感细腻，奶香浓郁。宅家一年的对比，自然是烘培，厨艺都大涨了。😄
最新评论 15
: 好嫩好嫩的吐司哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看得我想买厨师机！ 好嫩好嫩的吐司哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看得我想买厨师机！
: 兑换商城好像有面包机。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 明晚抢购，10台。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 昨天刚去好利来买了生吐司，还是自己做的划算呀🍞 昨天刚去好利来买了生吐司，还是自己做的划算呀🍞
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: 好想捏捏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好想捏捏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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一样一样，捏了好几下。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 這個一直想做一直沒做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 亲爱的，你一定觉得很简单![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好鬆軟的感覺🍞 好鬆軟的感覺🍞
: 是呀，就是这款面包🍞的特点。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 巧了我前两天也做了个生吐司，可惜皮烤糊了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我挖着吃了里面的 巧了我前两天也做了个生吐司，可惜皮烤糊了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我挖着吃了里面的
: 我这个其实也有点糊，![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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放放会软的。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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好吃😋 ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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好吃😋