鱼片滑嫩，椒香扑鼻！
材料：龙利鱼片，葱姜蒜，淀粉，盐，白胡椒，料酒，辣豆瓣酱，酱油，糖，粗辣椒碎，青花椒（一般花椒也可以），油，白菜叶（或其他蔬菜）
步骤：
1️⃣鱼洗净，切片，用葱段姜片，盐，料酒，少许白胡椒粉腌制。我用了三条大些的鱼片。可以用姜片和葱段轻轻擦拭鱼片，去腥。腌制时间看自己喜好程度，我一般十分钟到十五分钟，但如果对鱼味敏感的话，可以多腌一些时间。
2️⃣加图二量淀粉，一点点水，按摩鱼片，捡出葱姜。备用。
3️⃣白菜叶洗净，过热水，煮软，尽量控干水，铺盘。也可以用油菜或豆芽。只是记住很重要一点，铺盘时要挤干水份。
4️⃣锅中放油，大火加热，转中火，放新的葱段姜片，炒出香味，放一大勺辣豆瓣。炒红炒亮。加高汤或水，不要太多，我是用喝水的玻璃杯一杯半，盖盖儿煮到沸腾。加鱼片。鱼片加的时候轻一点，一片片放。汤里放一勺生抽，1勺糖。这个可以根据自己口味和放高汤（水）多少更改。尝一下再调。
5️⃣蒜末提前准备好，我用了半头蒜。鱼片煮大概两分钟，不要过久。鱼片一硬就好了。连汤出锅覆盖刚才铺盘的白菜叶，撒上辣椒碎，蒜末，小葱花。
6️⃣平底锅放青花椒和油，加热冒一点点烟时关火。静置片刻，倒入蒜末辣椒上。
一碗热气腾腾令人垂涎欲滴的水煮鱼就做好啦！
