下个月就要到清明节了，又到了吃青团的季节。以前在中超买的觉着不好吃… 但是没有麦青没有马兰头，更没有艾叶。我就用了菠菜汁做了一些。🤣 队友爱吃笋干肉丝馅的，我怕失手。😅 就做了我们喜欢的豆沙馅。另外做了几个网红咸蛋黄肉松馅。方子参照的网上的，自己又灵活变通了些。没想到软软糯糯，口味好赞。我家小宝贝吃了一个意犹未尽，不敢给她多吃了。😆😆 队友说外皮可以再厚些更好吃… 我是觉着正好，哈哈。☺️
【准备材料】
馅料（6个蛋黄馅，9个豆沙馅）：
鸭蛋黄 80克，肉松 30克，沙拉酱 40克
红豆沙 225克
外皮：
水磨糯米粉 200克，糖 27克，玉米油 15克，菠菜汁 85克，凉水 85毫升，澄粉 60克，刚烧的开水 100毫升
【制作方法】
1. 先准备馅料。鸭蛋黄上火蒸熟，取出后放碗里压成泥。
2. 把肉松倒入鸭蛋泥拌匀，加沙拉酱。我加的是丘比蛋黄酱。搅拌好后分成25克一个，搓成圆球。
3. 红豆沙馅我用的现成的，每个搓成25克备用。
4. 制作外皮，除澄粉和开水外，其他依次拌匀。
5. 澄粉另外倒一个容器里，把水烧开到100摄氏度赶紧倒入澄粉中用刮刀拌匀。
6. 上一步完成后和糯米粉面团混合在一起揉面，揉和均匀后静置5分钟。
7. 每个剂子取40克面团包25克馅料，搓成球状放蒸锅里。下面要垫一层烘焙纸或纱布防止粘锅。喜欢皮厚的可以把外皮调整为45克。
8. 所有包好后，先让锅里烧热上气，再把团子放里面蒸。我用了11分钟蒸制，关火后焖2分钟。
9. 开盖后，拿一个小毛刷蘸点芝麻油把表面刷薄薄的一层，这样防止出锅后变干影响口感。不喜欢的可以忽略或者换椰子油。这样就大功告成了。吃起来软软糯糯，绝不留口的消灭掉。😆😝
最新评论 8
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好看又好吃😋
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:看见啦！你做的很好，颜色也特别翠绿！
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比不上你的大片![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:超爱吃青团的！自己做的肯定比买的好吃！
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自己做的软糯程度还有甜度啥的可以把控![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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