🤣
昨天吃了Sanmaru Grill回来
对人家的韩式小菜拌茄子念念不忘
正好家里还有点长茄子今天就试试看
味道很接近了-但店里的更甜-还有些酱香味
辣椒品种不一样-风味也有点不一样
我蒸得有点过火-茄子皮更好嚼一些了
店里的口感比较清爽-估计是冷藏/过了冰水
今天先蒸再过冰水-调了个韩国风味的酱料
有内味er了！-排骨也是第一次做这个口味的
加芝麻装饰前就有一些不知道哪来的芝麻和花生香
解锁超级好吃的新菜-用不完的韩式辣酱有救了！
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🍖 韩式辣炖排骨
1⃣️
两条排骨切块-凉水入锅
加适量黄酒和姜片-大火-焯熟
撇清血沫-转移到高压锅里
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2⃣️
sauté模式-干煎至表面微微金黄
加入2 tbsp：韩式辣酱➕生抽➕蜂蜜➕辣椒粉
1 tbsp：蚝油➕味啉（想用清酒增加风味家里没有
1/2 tbsp：盐-翻炒均匀-加鸡汤/水没过排骨
meat模式-高压-压20分钟
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3⃣️
放气后➕土豆/蘑菇/豆腐...（你喜欢的配菜
sauté模式-大火-边煮土豆边收汁
煮到喜欢的熟度和浓稠度即可
酌情补盐-撒适量葱花和芝麻增加香气和风味
*
不用高压锅的话-加水时尽量加热水来减小温差
水量一次加足-味道口感和成熟度会比较稳定可控
盖盖中小火慢炖40分钟以上差不多能脱骨软烂
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🍆 韩式凉拌茄子
1⃣️
两根长茄子洗净-切去头尾
切成均匀的小段-上汽后大火蒸8-10分钟
*
在家做炒菜蒸菜其实刀工好坏无所谓
均匀比较重要-成熟度和口感都能更统一可控
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2⃣️
蒸好后先过冰水-冰镇1-2分钟
再捞出控水
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3⃣️
1 tsp：生抽➕蚝油
1/2 tsp：糖➕香油
一根小米辣切末➕一大瓣蒜磨成蒜泥
➕适量的姜泥-葱花-芝麻
与茄子搅拌均匀即可
*
家里有韩式豆瓣酱感觉也可以放半勺
可能会比较像店里的甜酱味
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🌽
切菠萝神器真好用啊啊啊啊
薄厚适宜-也不费力-赞赞赞赞赞！！
切掉头尾会放得稳一点
尽量居中再向下旋转-就不会吃到硬芯啦
最新评论 11
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:看起来好香！
:味道不错滴 可以试试！
回复 @小姚的生活碎片:好滴
:都好有食欲![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢啾啾![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:超级诱人啊，我能吃两碗饭🤤😋
:米饭无限量供应![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇！我餓了
:谢谢鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
可以做做看！第一次尝试这个口味 还不错