去逛中国超市的买了一包冷冻荠菜，本来想做荠菜馄饨的，但是突然刷到了一个上海小姐姐（youtuber Hungry Cook👩🍳）做香菇荠菜包的视频，馋到不行。荠菜，不就是春日味道的代表吗？🍀
想想上次做大包子还是一年前，而且还是肉包子—当时掀开锅盖看到个个开口的包子我可太绝望了。现在有了厨师机帮忙揉面，是时候该一雪前耻了🥳按照我这个配方做的包子，别的不敢说，面皮是真暄软‼️而且真的真的真的不会破‼️馅料的话味道可以但是有点“干”，有什么好办法吗🥺
👩🍳做法：
🌟包子皮：200g面粉+10g糖+3g酵母+100g温水放入搅拌盆中，厨师机先低速揉成面絮状，再稍加速（4档）揉面10分钟成团。盖上保鲜膜醒面半小时。
🌟炒馅料：200g冷冻荠菜先化冻后切碎、挤干水分，放入开水中汆烫半分钟。2个香菇、2朵大木耳提前泡发后切丁，炒锅预热后加油，先爆香姜片后放入香菇和木耳翻炒，加糖、盐各一勺调味。冷却后加入荠菜馅里，再加一勺麻油拌匀。
🌟包包子（图2⃣️）：把包子面团分割成八个小面团。取一个小面团揉圆、按扁后擀成周围薄、中间厚的面皮，然后在中间放上荠菜馅。我有个偷懒包法：把面片继续放在案板上，然后左手捏褶、右手送新的面皮并按住馅料，一点点慢慢包，直到收口～
🌟蒸制（图3⃣️）：全部包好后把包子放在底下是温水的蒸笼上醒发半小时，然后大火蒸制十五分钟就可以啦！
出炉后可以发现好几个包子的褶皱消失了😖但是好消息是包子一点都没破！而且可以看到包子皮特别特别的松软，我都被自己惊讶了😃但是就像之前说的那样，这个包子馅料可能还需要湿润一点，我下次会加点皮冻，成功的话再来汇报。
因为皮还有点多，我就包了两个豆沙馅的包子（图5⃣️），这个更简单哈都不用折褶子～而且因为红豆沙本身就偏湿润所以比菜馅的更好吃，配这个外皮，汪说像买来的嘿嘿😋简单的蜜红豆豆沙做法我在之前的青团文章里有讲，感兴趣的小伙伴可以去看。
今天晚饭吃的是这些包子+蟹肉饼，吃完后我到现在都不饿😝偶尔告别大肉的一餐也可以很满足哒！大家有空不妨试试吧💗
最新评论 12
:冰箱里也有荠菜，都是用来包馄饨，还没试过包包子呢，下次药试试![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:嗯嗯我也是第一次做！感觉可以加点青菜或者肉冻，单荠菜的话有点干～～
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:快点上市，我要买![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @油炸小糖饼:对对我还专门看到有人问荠菜和蒲公英怎么区分![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
以前在家的时候也没注意长啥样，见到的时候都直接熟了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
下次回去好好观察下！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
待我再改良下馅料，不能让你失望![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我也好想吃芥菜馄饨，还在weee上纠结买不买中🤣🤣
:啊可以可以！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我买的那个牌子weee！上没有但感觉味全的也行～
:褶皱居然还能消失哈哈![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:是啊据说是面偏软了，也可能发酵有点长![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
下次继续改进嘻嘻！![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)