梅菜扣肉属于典型的听起来麻烦其实超级简单的一道菜。最头疼的一步其实就是五花肉皮上色晾凉和油炸，炸过的姐妹都知道有多悲惨了[笑哭R]今天把这一步交给空气炸锅，效果超级好，和油锅炸的没有一点差，最主要的是再也不会被油溅到啦~
材料:
梅干菜一包大概65g
五花肉一块(最好买一整块的那种，我这里只能买到图中这种的，没有一整块的好切)
步骤:
🔥梅干菜提前浸泡两小时。五花肉也浸泡两小时去除血水(特别是美国买的猪肉，一定要浸泡，不然会很腥。怕麻烦的同学可以提前一晚上放在冰箱里浸泡，第二天使用。
🔥(图2)将泡好的五花肉冷水下锅加入两勺姜末和一勺料酒焯水10分钟出锅，趁热刷上老抽，稍微晾凉后用锡纸包住肉的部分露出皮的部分下入空气炸锅200C(400F)10分钟，出锅。
🔥(图3)放凉后将五花肉切成一片片，皮朝下码在碗里。调一个料汁: 一勺盐三勺老抽两勺生抽两勺料酒一勺胡椒粉一勺香油。搅匀后抹在肉的里里外外腌制下。
🔥梅干菜攥干。将三瓣蒜剁成蒜末，切两片姜片，下锅加油加入姜片蒜末爆香加入梅干菜，炒大概两分钟后加入两勺糖两勺老抽两勺生抽一小碗水，再加入一个八角一片香叶，稍微炒匀闷两分钟出锅。然后将梅菜铺在装好肉的碗里。
🔥(图4)将装好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸1个半到两个小时，蒸好后将碗里的汤汁倒出，一会儿勾芡用。
🔥(图5)，将一个盘子倒扣在碗上，快速翻转后就可以将碗揭开啦！调一碗水淀粉，将刚刚的料汁勾芡，浇在梅菜扣肉上，撒上葱花，大功告成！是不是看起来超级好吃！声明一下无滤镜无滤镜无滤镜！蒸了两个小时后肉洗净超级超级软了，但是点睛之笔还是梅干菜，完全吸取了肉香😋
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