从我队友 @哟一块圆宝 那里学来的一个超级成功的好方子！
我蛋糕也试过很多次，看了好多攻略，然而总是出现这样那样的问题，一个基本的戚风成为名副其实的『气疯』❗️
看到这个方子当时就动心极了，尤其是小手按压蛋糕的那张照片😍那质感那弹性，只有多次失败的人才能体会那是多么牛X！
今天终于一试身手。从面糊倒入模具的一刻我就知道成功了！🥰🥰🥰（然而最后切开发现还是有点消泡😂但是味道没影响！）
有两点是请教后特别有体会、其实也是特别有用的tips：
1️⃣为啥用淡奶油会这么成功？油多了就容易成功？
@哟一块圆宝 的解答：
❣️也不能说油多就好，太多会太湿，口感也不好。如果做普通戚风用不了这么多油。关键是油要和鸡蛋液，牛奶混合好，不要水油分离，融合的好就会更细腻。我感觉这也是用淡奶油的好处，它已经处于一种液体状态，不是纯油，更好融合。
❣️我自己的体会：嗯，经你一讲理解得更深刻了。我也爱做淡奶油的吐司，又软又香又细腻，看来也是这个道理，加黄油融合得没有那么好。
2️⃣为啥要先预热350℉，再换300℉？
@哟一块圆宝 的解答：
❣️ 先350再300是考虑到我们速度不够快，开门的瞬间烤箱热量损失严重，因为戚风属于对温度比较敏感的蛋糕，圆模烤貌也要难一点，所以这样保险。
😂我：所以我烤的中间消泡了？因为圆模有点难？还是因为我翻倍做了8寸的，但它太软了所以塌了？😂😂😂这倒成就了它成为一个合格的买家秀哈哈哈
反正，这就是既有理论基础又有实践经验的好博主啊！我们照做就行了！尤其是曾经被“气疯”的各位朋友，这个方子简直超有幸福感超有成就感的！绝对值得一试！💯❗️💖💖💖
最新评论 9
:这都缩腰成这样了…
:失败了嘛![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:做的真好
:谢谢鼓励！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈哈 姐你太逗了，这样写出来有种被采访的感觉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
谢谢姐姐的夸奖！博主当不起，喜欢吃就对了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
消泡一般要么是蛋白打发的不够，要么是翻拌的手法不对，另外不知道你做8寸的原料比例是怎么样的，还有烤箱温度，这些都跟腰蹋能扯上点关系![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
不管怎样，谢谢常有姐的尝试，棒棒哒！
:是啊！感觉影响因素很多，要一个个试验排除好费神……我下次还是老老实实做个6寸的……
:我本来也没想到这么写，后来觉得你回答得太好了，不贴出来实在浪费![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)