不知道大家都喜欢哪种蛋挞呢？
小时候我喜欢德式和水果挞那种的和港式蛋挞。小时候有个烘焙店叫“丽驰烘焙”，他们的蛋挞是一绝！
后来肯德基蛋挞火了，澳门安德鲁也排队，也都还不错。
记忆里也没有什么正宗的“葡式蛋挞”的味道，但越久不回国，越想吃肯德基。 就挑个简单的单品“复刻”一下。
网上的食谱有很多，对比学习后，又试验了两批，找到了朋友们和我都很喜欢的一个大概比例。
做饭想来随性的我… 称只是个摆设😂
纠结克数不如摸清比例，即使换容器或者原材料也能掌握。
🌟原料🌟
✅蛋挞皮（我是买的现成的，偷懒也更香酥）也可以自己做酥皮或者puff pastry代替。
✅淡奶油
✅鸡蛋
✅牛奶
✅糖
✅炼乳
✅果酱/巧克力等馅料
🌟配比🌟
我基本都是迁就淡奶油的量来做。试过各种牌子， Trader Joe's 缺德舅 这个最省事，量也合适。对食材有要求的可以选自己喜欢的。
❗️试验两批后的外酥里嫩，第二天第三天也Q弹的大致比例就是奶1，淡奶油1.5-2 然后 炼乳和糖3:1。❗️
三百五十左右的液体加三个蛋黄。
奶和淡奶油的量是液体的主要构成。如果不在意卡路里，可以1份奶，两份淡奶油，三个蛋黄配三大勺炼乳。糖根据自己喜好适量。我加了果酱，所以象征性：1 放了10克代糖。
放黄桃/菠萝果酱，更像肯德基黄桃蛋挞哦。
❗️缺德舅一盒淡奶油能做16-18个蛋挞❗️
❗️比如一盒236 ml的淡奶油，我会加110 ml 左右的牛奶混合。中型鸡蛋🥚三个蛋黄，家里吃饭的勺子三大勺炼乳❗️
如果家里有模具的，剩下的液体也可以烤焦糖布丁。🍮
🌟制作过程🌟
挞皮提前解冻，原料混合搅拌成顺滑液体，过筛。
原味的话直接蛋挞液➕9分满（量足才满足）
黄桃蛋挞：➕黄桃酱在中间，倒入液体。（也可以加新鲜水果或者罐头）
巧克力流心的就把巧克力掰成块放在中间倒入液体。
🌟烤制🌟
我用的传统嵌入式烤箱，上下火380 -390华氏度。每台烤箱脾性不同，大家可以自行酌情调整。我大概会定时12 分钟。之后就会在烤箱附近徘徊观察，上色和酥皮都差不多的时候，就关掉烤箱。受热不均的话我会在12 分钟换个方向。
准备工作和烤制，也就不到半小时，算是快手甜品之一了。非常适合作为last-minute甜点的候补选手～
祝大家吃得开心哦～
最新评论 6
:🐎
:赞![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:手艺棒棒哒
:嘻嘻 谢谢🙏
:收藏啦！
:希望你喜欢这个味道😁