一定不是只有我爱吃章鱼小丸子吧!
抢到了亚米35刀礼卡五折兑换后,我就急匆匆下了一单,之前和大家介绍过了好几个那单买到的好物。今天再和大家介绍一个:
产品:SUNGOLD 日系家用双层章鱼小丸子烧烤盘电烤炉
美国SUNGOLD 日系家用双层章鱼小丸子烧烤盘电烤炉 SG-800 | 亚米 $39(到手价)
之所以现在才分享,是因为我花了四天时间,也吃了四天的章鱼小丸子,终于学会了做章鱼烧的精髓!于是,我会和大家做烤盘测评的同时,分享我学习到的制作经验。
首先,我们先来说说烤盘本身。这个烤盘是电烤盘,有一个章鱼烧盘,一个平底盘。章鱼烧盘顾名思义就是用来做章鱼烧,平底盘我会用来煎蛋,做大阪烧等。加热很快,温控不错,但只有一个按键,也只有一个档。只能开或者关,没有第三个选择了。
🔥其次,这个章鱼烧盘做章鱼烧到底好不好呢?我的测评结果是一般般~ 原因是,
1. 正宗的大阪烧盘,中间应该有铁签可以划过的沟槽的。多出来的部分原来可以用来做章鱼烧的另一半,封口用的,没有的话就很难用那个方法制作章鱼烧。
2. 烤盘的洞洞其实有点小,如果能再大个5mm就好了。
3. 个人感觉不如放在煤气上用的烤盘来得实在,因为温度不够高,不容易快速地让章鱼烧外层凝固的同时内部还是流心液体。这样就很难通过不断旋转作出章鱼烧,而是要靠双半球组合法。所以做出来的章鱼烧会不那么地空心。
4. 烤盘确实不粘。
但是,无伤大雅,是可以制作出章鱼烧的。只是制作方法和我以前学习的大板街头章鱼烧做法有点不同。
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
如何制作章鱼烧:
准备材料:
过筛低筋面粉200g,
泡打粉四分之一匙,
鸡蛋三颗,
高汤650cc(高汤可以选择萝卜汤,海鲜汤,或者干脆用木鱼花浸泡液),
章鱼腿切大块点,
卷心菜四分之一颗,
葱切碎,
海苔碎,
木鱼花(也叫柴鱼片),
丘比特美乃滋,
日式章鱼小丸子酱
制作:
1. 三颗鸡蛋打散,加入冷却了的650cc高汤,加盐,搅一搅。
2. 过筛面粉200g+泡打粉四分之一匙混合,一边搅拌一边缓缓倒入1/4步骤一的混合液体,充分搅拌成面糊糊之后再倒入所有的液体,搅拌充足。为了操作方便,我把它装入平时烧烤装油的容器中。
3. 打开电烤盘,用油刷先刷一层油
4. 加葱爆香5秒,紧接着倒入一点点的面糊糊。注意,一点点先!之所以只倒一点,是希望这部分先凝固,这样之后翻面的同时,还有很多没有受热凝固的液体=》小丸子就能做得比较空心,口感会更好!
5. 赶快放入章鱼块和切碎的卷心菜,加完后倒入面糊糊,加满半球。
6. 待面糊糊边沿开始凝结了,用竹签在圆球边沿转一圈,试探一下半球是否可以脱模。我个人实验了n次的经验是。。。用这个电烤盘,是没法让章鱼烧一点点转成球的,我觉得原因是温度不够高。于是,我采用组合法。把一个半球飞速叠到另一个半球上,组成球体,然后旋转。这个方法制作速度会更快一点,但球球会不那么地空心。
7. 翻滚吧球球~
8. 出锅,刷一些日式照烧酱,装饰上美乃滋,撒上海苔碎,放上木鱼花
大功告成啦!
制作起来其实做两次就能做得很不错了,并不难。
另外,多余的食材不要浪费了,可以搅合搅合,做成大阪烧。这个配方做出来的大阪烧会更嫩一点,也很好吃!
最新评论 7
:大阪燒一定也好次
:之前有个大阪人教做章鱼小丸子,他就说,如果你做章鱼小丸子连了超过四次也学不会,我劝你就不要学了,也许你就不适合做章鱼小丸子,就适合做大阪烧,反正他们差不多。
:btw,我也试过虾仁的版本。个人觉得大阪烧加虾不错,但章鱼小丸子就是需要章鱼的那种脆脆q弹的质感,🦐还是差点意思
:严谨
:虽然觉得大家一定受不住看这么多文字
:把一个半球飞速叠到另一个半球上哈哈哈哈有画面了!好用心啊想给你点100个赞~~