不愧是面包店的新宠儿，是什么让它在面包店有这个高的地位
一、脆（烘烤时打蒸汽，表皮会被立刻包裹住，从而形成独特的脆性口感）
二、还是脆（黄油融化后渗透面团，煎炸底部，面包后香脆）
三、劲（严实的整形使得面团口感扎实）
四、软（面包体内部非常柔软）
五、香（咽下面包后奶香余味会蔓延整个口腔，缓缓淡去）
高筋面粉250克、水145克、奶粉20克、糖13克、淡奶油10克、酵母3克、无盐黄油20克、盐3克
除黄油和盐以外的所有材料混合，揉出厚膜后加入黄油和盐，继续揉出手套膜，室温发酵40分钟
发好的面团分割成40克一个的小面团（我一共做了11个），简单揉圆，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟
松弛好后第一次整形，把面团按扁成圆形，把气体排出后卷起，搓成水滴形面团，继续盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
准备好有盐黄油，分成3-4克一小块
等面团松弛好后取出，从上部朝前擀长擀薄，一只手拽着尾巴，另一只手来回擀，面的两边抹上黄油（顶部和尾部不抹），之前准备好的黄油放顶部中间，开卷，卷好室温发酵45分钟
发酵好后，面团表面喷上水，洒上海盐，烤箱360摄氏度，有蒸汽功能打上蒸汽，没有这功能的小伙伴，可以和我一样，等烤箱预热好后撒一些水在烤箱里，自制蒸汽，面包烤18分钟后出炉，趁热刷上一层牛奶
今天又是整个房子奶香味
最新评论 12
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:好厉害呀
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:叹为观止
:你加错tag了，不是烘焙心得，你加厨房好物推荐那个，之后再发两个，能拿500
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
真是不懂游戏规则
回复 @Sparklecc:好嘞![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的真好，我做面包从来没成功过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:都是这样一步一步走过来的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
失败多了就成功了